Name: Zimtsterne mit Mandeln
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 400 g gemahlene Mandeln; 250 g Puderzucker; 3 Stück Eier; 1 TL Zucker; 2 TL Zimt; 1 Prise Salz

40 Portionen

gemahlene Mandeln	400 g
Puderzucker	250 g
Eier	3 Stück
Zucker	1 TL
Zimt	2 TL
Salz	1 Prise

Zimtsterne mit Mandeln

Zimtsterne gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu! Diese himmlisch duftenden Plätzchen mit Mandeln und Zimt zergehen förmlich auf der Zunge und bringen eine warme Gemütlichkeit in die kalten Tage.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

40 Portionen

gemahlene Mandeln	400 g
Puderzucker	250 g
Eier	3 Stück
Zucker	1 TL
Zimt	2 TL
Salz	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Geben Sie dann den Puderzucker langsam dazu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzend und fest ist, wobei Sie etwa 3 Esslöffel der Eiweiß-Zucker-Mischung beiseite stellen.

Heben Sie die gemahlenen Mandeln und den Zimt vorsichtig unter den Eischnee, bis eine teigartige Konsistenz entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Rollen Sie den Teig auf einer mit Zucker bestreuten Fläche etwa einen Zentimeter dick aus und stechen Sie Sterne aus.

Bestreichen Sie die Oberseite der ausgestochenen Sterne mit der beiseite gestellten Eiweiß-Zucker-Mischung. Achten Sie darauf, dass die Glasur gleichmäßig verteilt ist.

Backen Sie die Zimtsterne im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten. Sie sollten innen noch etwas weich sein. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter auskühlen.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa einen Zimtstern.

90.00 kcal

Kalorien

4.00 g

Fett

11.00 g

Kohlenhydrate

3.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Die Zimtsterne haben ihre Wurzeln in Deutschland und sind besonders in der Weihnachtszeit sehr beliebt. Diese traditionellen Plätzchen sind ein fester Bestandteil der Adventsbäckerei und werden seit dem 16. Jahrhundert zubereitet, wobei sie ursprünglich in den Klöstern hergestellt wurden. Die Verwendung von Mandeln und Zimt gibt den Zimtsternen ihren charakteristischen Geschmack, der an die warmen Aromen des Winters erinnert. Besonders im süddeutschen Raum und in der Schweiz sind diese Leckereien in der Vorweihnachtszeit nicht wegzudenken. Oft als Teil des bunten Tellers werden sie gemeinsam mit anderen Weihnachtsplätzchen genossen. Ein Biss in einen Zimtstern weckt bei vielen nostalgische Kindheitserinnerungen an das Backen mit der Familie, den Duft von Zimt in der Luft und die Vorfreude auf das Fest.

Tipp

Damit die Sterne perfekt gelingen, sollten Sie beim Eiweißschlagen darauf achten, dass die Schüssel absolut fettfrei ist, damit der Eischnee schön steif wird. Lassen Sie den Teig im Kühlschrank gut durchziehen, damit die Aromen von Mandeln und Zimt sich perfekt entfalten können. Zudem empfiehlt es sich, den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank zu nehmen und zu verarbeiten, damit er während des Ausstechens kühl bleibt.

Vegane Alternative

Für eine vegane Variante können Sie das Eiweiß durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen, das auf gleiche Weise aufgeschlagen wird. Der Puderzucker bleibt unverändert, es ist lediglich wichtig, dass Sie darauf achten, keine versteckten tierischen Gelatinezutaten im Gelierzucker zu verwenden.

Einfacheres Rezept

Wenn es schnell gehen muss, können Sie anstelle des Eischnees einfach Zuckerglasur aus Puderzucker und Wasser verwenden. Dies verändert zwar die klassische Rezeptur, vereinfacht aber den Arbeitsaufwand erheblich.