Vollkornbaguette mit Nüssen

Geben Sie das Vollkornmehl in eine große Schüssel. Fügen Sie die Trockenhefe und den Zucker hinzu und vermischen Sie die trockenen Zutaten gründlich.

Erwärmen Sie das Wasser leicht, sodass es lauwarm ist. Gießen Sie es in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie alles gut um.

Fügen Sie das Salz und das Olivenöl hinzu und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Geben Sie die Walnüsse in den Teig und kneten Sie sie gleichmäßig ein. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nach dem Gehen formen Sie den Teig zu einem länglichen Baguette und legen es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decken Sie es leicht ab und lassen Sie es weitere 30 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Backofen auf 220°C vor. Schneiden Sie das Baguette mit einem scharfen Messer mehrmals diagonal ein. Backen Sie es ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Nehmen Sie das Baguette aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitter auskühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.