Veganer Tempeh-Curry mit Kokosmilch

Name: Veganer Tempeh-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Tempeh; 400 ml Kokosmilch; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Rote Currypaste; 1 TL Ingwer; 2 EL Sojasauce; 1 TL Zucker; 1 EL Limettensaft; 250 ml Gemüsebrühe; 1 Stück Paprika; 200 g Brokkoli; 2 EL Öl; 1 Handvoll Koriander; 200 g Basmatireis

Ein cremiges Curry mit herzhaftem Tempeh und samtiger Kokosmilch, perfekt gewürzt mit aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht wärmt die Seele und lässt dich auf eine kulinarische Reise nach Südostasien gehen!

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Tempeh	200 g
Kokosmilch	400 ml
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Rote Currypaste	2 EL
Ingwer	1 TL
Sojasauce	2 EL
Zucker	1 TL
Limettensaft	1 EL
Gemüsebrühe	250 ml
Paprika	1 Stück
Brokkoli	200 g
Öl	2 EL
Koriander	1 Handvoll
Basmatireis	200 g

Veganer Tempeh-Curry mit Kokosmilch

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Tempeh	200 g
Kokosmilch	400 ml
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Rote Currypaste	2 EL
Ingwer	1 TL
Sojasauce	2 EL
Zucker	1 TL
Limettensaft	1 EL
Gemüsebrühe	250 ml
Paprika	1 Stück
Brokkoli	200 g
Öl	2 EL
Koriander	1 Handvoll
Basmatireis	200 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Tempeh in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer reiben.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten. Den Ingwer und die Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten, bis sich die Aromen entfalten.

Den Tempeh, die Paprika in Streifen geschnitten, und die kleinen Brokkoliröschen in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut umrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und für 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Mit Sojasauce, Zucker und Limettensaft abschmecken. Das Curry weiter köcheln, bis es eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. Das fertige Curry mit frischem Koriander garnieren und mit dem Reis servieren.