Name: Veganer Kartoffelauflauf mit Hefeschmelze
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 250 ml Pflanzliche Milch; 250 ml Gemüsebrühe; 4 EL Hefeflocken; 2 EL Maisstärke; 1 TL Senf; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Petersilie (frisch, gehackt)

4 Portionen

Kartoffeln	800 g
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Olivenöl	2 EL
Pflanzliche Milch	250 ml
Gemüsebrühe	250 ml
Hefeflocken	4 EL
Maisstärke	2 EL
Senf	1 TL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Muskatnuss	1 Prise
Petersilie (frisch, gehackt)	2 EL

Veganer Kartoffelauflauf mit Hefeschmelze

Dieser vegane Kartoffelauflauf ist ein herzhafter Genuss, wunderbar cremig dank einer deftigen Hefeschmelze. Perfekt für gemütliche Abende mit der Familie!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

35 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

4 Portionen

Kartoffeln	800 g
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Olivenöl	2 EL
Pflanzliche Milch	250 ml
Gemüsebrühe	250 ml
Hefeflocken	4 EL
Maisstärke	2 EL
Senf	1 TL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Muskatnuss	1 Prise
Petersilie (frisch, gehackt)	2 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in feine Scheiben. Koche sie für etwa 5 Minuten in Salzwasser vor und lasse sie anschließend gut abtropfen.

Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate beides darin an, bis die Zwiebel glasig ist.

Gib die pflanzliche Milch und die Gemüsebrühe in einen Topf und erhitze die Mischung. Rühre Hefeflocken, Maisstärke, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss ein. Lasse die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eindickt.

Heize den Backofen auf 180°C (Umluft) vor. Fette eine Auflaufform ein und verteile die Kartoffelscheiben gleichmäßig darin. Streue die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber.

Gieße die Hefeschmelze gleichmäßig über die Kartoffeln und Zwiebeln. Achte darauf, dass alles gut bedeckt ist.

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Hole den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen.

Bestreue den Auflauf mit frischer, gehackter Petersilie und serviere ihn warm.