Name: Vegane Tom Kha Gai Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 ml Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Stangen Zitronengras; 30 g Galangal (oder Ingwer); 5 Blätter Kaffir-Limettenblätter; 200 g Pilze (z. B. Champignons); 200 g Tofu; 3 EL Sojasauce; 2 Stück Lime; 1 Bund Koriander; 1 Stück Chilischote; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz

4 Portionen

Kokosmilch	800 ml
Gemüsebrühe	500 ml
Zitronengras	2 Stangen
Galangal (oder Ingwer)	30 g
Kaffir-Limettenblätter	5 Blätter
Pilze (z. B. Champignons)	200 g
Tofu	200 g
Sojasauce	3 EL
Lime	2 Stück
Koriander	1 Bund
Chilischote	1 Stück
Zucker	1 TL
Salz	1 Prise

4 Portionen

Kokosmilch	800 ml
Gemüsebrühe	500 ml
Zitronengras	2 Stangen
Galangal (oder Ingwer)	30 g
Kaffir-Limettenblätter	5 Blätter
Pilze (z. B. Champignons)	200 g
Tofu	200 g
Sojasauce	3 EL
Lime	2 Stück
Koriander	1 Bund
Chilischote	1 Stück
Zucker	1 TL
Salz	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Zitronengras in etwa 5 cm große Stücke schneiden und mit einem Messer leicht andrücken. Galangal oder Ingwer in dünne Scheiben schneiden.

Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Zitronengras, Galangal und die Kaffir-Limettenblätter hinzufügen.

Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut durchziehen.

Die Pilze in Scheiben schneiden und zusammen mit den gewürfelten Tofu in die Suppe geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die Sojasauce, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Die Limetten auspressen und den Saft in die Suppe geben.

Die Chilischote je nach gewünschtem Schärfegrad in Ringe schneiden und hinzugeben. Kurz durchziehen lassen.

Vor dem Servieren die Zitronengrasstücke und die Kaffir-Limettenblätter entfernen. Anschließend mit frischem Koriander garnieren.