Name: Vegane Linsen-Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Grüne Linsen; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Karotten; 2 Stangen Stangensellerie; 2 EL Tomatenmark; 400 g Passierte Tomaten; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 400 g Spaghetti

4 Portionen

Grüne Linsen	200 g
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Karotten	2 Stück
Stangensellerie	2 Stangen
Tomatenmark	2 EL
Passierte Tomaten	400 g
Gemüsebrühe	500 ml
Olivenöl	2 EL
Oregano	1 TL
Basilikum	1 TL
Lorbeerblatt	1 Stück
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Spaghetti	400 g

Vegane Linsen-Bolognese

Diese herzhafte Vegane Linsen-Bolognese bringt italienisches Flair in deine Küche. Mit köstlichen Aromen und gesunden Zutaten ist sie das perfekte Wohlfühlessen nach einem langen Tag!

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

45 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

4 Portionen

Grüne Linsen	200 g
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Karotten	2 Stück
Stangensellerie	2 Stangen
Tomatenmark	2 EL
Passierte Tomaten	400 g
Gemüsebrühe	500 ml
Olivenöl	2 EL
Oregano	1 TL
Basilikum	1 TL
Lorbeerblatt	1 Stück
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Spaghetti	400 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen und beiseite stellen.

Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Stangensellerie fein würfeln.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich geworden ist.

Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen lassen, bevor die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugefügt werden.

Die abgetropften Linsen, Oregano, Basilikum und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut vermischen.

Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.

Die Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.

Die heißen Spaghetti auf Teller verteilen, mit der Linsen-Bolognese servieren und genießen.