Türkische Manti

Für den Teig das Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Eier und das Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken. Mit dem Rinderhackfleisch, einer Prise Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.

Den Teig in vier Portionen teilen und jede Portion dünn ausrollen. Den ausgerollten Teig in kleine Quadrate schneiden (circa 4x4 cm).

Auf jedes Quadrat einen kleinen Löffel der Fleischfüllung setzen. Die Ecken der Quadrate zusammenfalten und festdrücken, sodass kleine Täschchen entstehen.

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Manti vorsichtig ins Wasser geben und für etwa 8-10 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann abgießen.

Für die Joghurtsauce den Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe und etwas Salz verrühren.

Für die Paprikasoße die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Paprikapulver und Pul Biber hinzufügen und kurz aufschäumen lassen.

Die Manti auf Teller verteilen, mit der Joghurtsauce und der Paprikabutter übergießen. Mit getrockneter Minze bestreuen und sofort servieren.