Name: Traditionelles Biltong
Prep time: 45 min
Cook time: 7200 min
Total time: 7245 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Rinderfilet; 2 EL Korianderkörner; 1 EL schwarzer Pfeffer; 125 ml Essig; 2 EL Salz; 1 EL brauner Zucker

6 Portionen

Rinderfilet	1000 g
Korianderkörner	2 EL
schwarzer Pfeffer	1 EL
Essig	125 ml
Salz	2 EL
brauner Zucker	1 EL

Traditionelles Biltong

Biltong ist eine delikate südafrikanische Spezialität aus luftgetrocknetem, zartem Fleisch, das mit aromatischen Gewürzen mariniert wird. Perfekt für einen herzhaften Snack, der dich an die Weiten Afrikas erinnert.

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Koch-/Backzeit

7200 Minuten

Gesamtzeit

7245 Minuten

6 Portionen

Rinderfilet	1000 g
Korianderkörner	2 EL
schwarzer Pfeffer	1 EL
Essig	125 ml
Salz	2 EL
brauner Zucker	1 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Das Rinderfilet quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.

Essig und Salz in einer Schüssel mischen. Die Fleischstreifen darin marinieren und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Den Koriander in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten bis er duftet. Danach zusammen mit dem Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen.

Die Fleischstreifen aus der Essiglösung nehmen und abtropfen lassen. Mit Zucker, Pfeffer und Koriander bestreuen und gut vermischen.

Die gewürzten Fleischstreifen an einen kühlen, gut belüfteten Ort zum Trocknen aufhängen. Mindestens 3 bis 5 Tage trocknen lassen, je nach gewünschtem Trocknungsgrad.