Name: Traditionelle Vietnamesische Pho
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rinderknochen; 500 g Rinderbrust; 2 Stück Zwiebel; 50 g Ingwer; 3 Stück Sternanis; 1 Stück Zimtstange; 30 ml Fischsauce; 10 g Zucker; 200 g Reisnudeln; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Bund Koriander; 1 Stück Limette; 100 g Sprossen; 1 Stück Chilischote; 1 Prise Salz

4 Portionen

Rinderknochen	800 g
Rinderbrust	500 g
Zwiebel	2 Stück
Ingwer	50 g
Sternanis	3 Stück
Zimtstange	1 Stück
Fischsauce	30 ml
Zucker	10 g
Reisnudeln	200 g
Frühlingszwiebeln	2 Stück
Koriander	1 Bund
Limette	1 Stück
Sprossen	100 g
Chilischote	1 Stück
Salz	1 Prise

Traditionelle Vietnamesische Pho

Pho ist eine warme, aromatische Suppe voller frischer Kräuter und Gewürze, die dich sofort nach Vietnam entführt. Mit ihrer kräftigen Brühe und zarten Rindfleischstreifen ist sie der perfekte Genuss für kühle Abende.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

180 Minuten

Gesamtzeit

200 Minuten

4 Portionen

Rinderknochen	800 g
Rinderbrust	500 g
Zwiebel	2 Stück
Ingwer	50 g
Sternanis	3 Stück
Zimtstange	1 Stück
Fischsauce	30 ml
Zucker	10 g
Reisnudeln	200 g
Frühlingszwiebeln	2 Stück
Koriander	1 Bund
Limette	1 Stück
Sprossen	100 g
Chilischote	1 Stück
Salz	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Rinderknochen und Rinderbrust in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen, abschäumen und 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und Knochen unter kaltem Wasser abspülen.

Zwiebeln und Ingwer schälen und grob hacken. Beides mit Sternanis und Zimtstange in einen sauberen Topf geben. Rinderknochen und Rinderbrust hinzufügen.

3 Liter Wasser in den Topf gießen, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2-3 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.

In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und beiseite stellen.

Rinderbrust aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf gießen.

Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden; Koriander und Chilischote fein hacken. Limette in Spalten schneiden.

Reisnudeln auf Schalen verteilen, Rindfleischscheiben darauflegen und mit heißer Brühe übergießen. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Sprossen und Chili garnieren. Mit Limettenspalten servieren.