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Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Diese herrlich cremige Süßkartoffel-Kokos-Suppe vereint die natürliche Süße der Kartoffel mit der exotischen Note der Kokosmilch. Ein Highlight für kalte Tage, warm und nährstoffreich.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Koch-/Backzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
Vegan Siegel
4 Portionen
Süßkartoffeln600 g
Kokosmilch400 ml
Gemüsebrühe600 ml
Zwiebel1 Stück
Knoblauchzehen2 Stück
Ingwer20 g
Olivenöl2 EL
Koriander (frisch)1 Bund
Salz1 TL
Pfeffer1 Prise
Limettensaft1 EL

Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Diese herrlich cremige Süßkartoffel-Kokos-Suppe vereint die natürliche Süße der Kartoffel mit der exotischen Note der Kokosmilch. Ein Highlight für kalte Tage, warm und nährstoffreich.

Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Vegan Siegel
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Koch-/Backzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
4 Portionen
Süßkartoffeln600 g
Kokosmilch400 ml
Gemüsebrühe600 ml
Zwiebel1 Stück
Knoblauchzehen2 Stück
Ingwer20 g
Olivenöl2 EL
Koriander (frisch)1 Bund
Salz1 TL
Pfeffer1 Prise
Limettensaft1 EL
Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

1
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
3
Die Süßkartoffelwürfel hinzugeben und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
4
Die Suppe vom Herd nehmen, die Kokosmilch hinzufügen und alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
5
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Die Suppe in Schalen servieren und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa einen vollen Teller Suppe.

250.00 kcal
Kalorien
15.00 g
Fett
30.00 g
Kohlenhydrate
4.00 g
Eiweiß

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