Süße Quinoa-Bällchen

Die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Dann in einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Anschließend abkühlen lassen.

Während die Quinoa kocht, die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Dies verleiht ihnen ein intensiveres Aroma. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Die Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Kokosöl, Honig, Kakaopulver, Salz und Vanilleextrakt in eine Küchenmaschine geben. Zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Die gekochte Quinoa und die gerösteten Mandeln zur Dattelmasse hinzufügen und alles gut vermengen. Falls die Masse zu trocken ist, einen zusätzlichen Esslöffel Kokosöl hinzufügen.

Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen. Die Quinoa-Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Bällchen können nach Belieben mit Kakaopulver oder geraspelten Kokosnüssen leicht bestäubt werden, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.