Name: Spanische Albóndigas in Tomatensoße
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Ei; 50 g Paniermehl; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 500 ml Passierte Tomaten; 1 TL Zucker; 1 TL Oregano

4 Portionen

Rinderhackfleisch	500 g
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Ei	1 Stück
Paniermehl	50 g
Petersilie (gehackt)	2 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	0.5 TL
Olivenöl	2 EL
Passierte Tomaten	500 ml
Zucker	1 TL
Oregano	1 TL

Spanische Albóndigas in Tomatensoße

Frisch zubereitete, saftige Albóndigas in einer aromatischen Tomatensoße bringen die mediterrane Sonne direkt auf deinen Teller. Perfekt für gemütliche Mahlzeiten mit Freunden oder der Familie.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

40 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

4 Portionen

Rinderhackfleisch	500 g
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Ei	1 Stück
Paniermehl	50 g
Petersilie (gehackt)	2 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	0.5 TL
Olivenöl	2 EL
Passierte Tomaten	500 ml
Zucker	1 TL
Oregano	1 TL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen pressen. In einer großen Schüssel mit dem Rinderhackfleisch, dem Ei, Paniermehl, Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen. Diese sollten etwa die Größe einer Walnuss haben.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen darin rundum anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Im verbliebenen Bratfett den restlichen Knoblauch kurz anbraten. Passierte Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und die Soße aufkochen lassen.

Die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Soße geben und alles zusammen bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Albóndigas durchgegart sind.

Vor dem Servieren gegebenenfalls mit etwas frischer Petersilie bestreuen und genießen.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa fünf Albóndigas mit reichlich Tomatensoße.

380.00 kcal

Kalorien

20.00 g

Fett

15.00 g

Kohlenhydrate

30.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Albóndigas sind tief in der spanischen Küche verwurzelt und deren Ursprung reicht bis in die Zeit der Maurischen Herrschaft auf der Iberischen Halbinsel zurück. Man findet sie häufig in traditionellen Tapas-Bars und auf Familienfesten. Diese Fleischbällchen sind nicht nur in Spanien, sondern auch in Lateinamerika beliebt, wo sie ihre eigene regionale Variation besitzen. Die Kombination aus saftigem Fleisch und reicher Tomatensoße spiegelt die Einfachheit und dennoch die Raffinesse mediterraner Küche wider. Ursprünglich in ärmeren Schichten der Gesellschaft verbreitet, sind sie heute ein fester Bestandteil der spanischen Esskultur.

Tipp

Um den Geschmack der Albóndigas noch intensiver zu machen, kannst du dem Hackfleisch eine kleine Menge von geriebenem Manchego-Käse hinzufügen. Dies verleiht den Fleischbällchen eine feine, würzige Note, die perfekt mit der Tomatensoße harmoniert. Für eine schärfere Variante kannst du zudem ein wenig geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.

Vegane Alternative

Ersetze das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Pilzen, um eine fleischlose Variante der Albóndigas herzustellen. Verwende statt Ei eine Mischung aus Leinsamen und Wasser als Klebstoff. Auch veganes Paniermehl kann verwendet werden, um die Bällchen zu formen. Achte darauf, pflanzliche passierte Tomaten und Gewürze ohne tierische Zusätze zu verwenden.

Einfacheres Rezept

Wenn du weniger Zeit oder Zutaten zur Verfügung hast, kannst du die Petersilie und den Oregano weglassen – die Albóndigas schmecken dennoch köstlich! Um die Zubereitung schneller zu gestalten, können die Fleischbällchen auch im Ofen bei 180°C rundum gebräunt werden, bevor sie in die Soße kommen.