Name: Spaghetti Puttanesca mit Oliven
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 4 EL Olivenöl; 4 Stück Knoblauchzehen; 6 Stück Sardellenfilets; 1 TL Chiliflocken; 800 g Gehackte Tomaten (Dose); 100 g Schwarze Oliven (entsteint); 4 EL Kapern; 2 EL Frische Petersilie; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer

4 Portionen

Spaghetti	400 g
Olivenöl	4 EL
Knoblauchzehen	4 Stück
Sardellenfilets	6 Stück
Chiliflocken	1 TL
Gehackte Tomaten (Dose)	800 g
Schwarze Oliven (entsteint)	100 g
Kapern	4 EL
Frische Petersilie	2 EL
Salz	1 TL
Schwarzer Pfeffer	1 TL

Spaghetti Puttanesca mit Oliven

Spaghetti Puttanesca mit Oliven ist ein mediterranes Gericht, das dich mit seinen kräftigen Aromen von Tomaten, Knoblauch und Oliven verführt. Diese schnelle und einfache Pasta ist perfekt für ein gemütliches Abendessen.

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

4 Portionen

Spaghetti	400 g
Olivenöl	4 EL
Knoblauchzehen	4 Stück
Sardellenfilets	6 Stück
Chiliflocken	1 TL
Gehackte Tomaten (Dose)	800 g
Schwarze Oliven (entsteint)	100 g
Kapern	4 EL
Frische Petersilie	2 EL
Salz	1 TL
Schwarzer Pfeffer	1 TL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente und gieße sie dann ab.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Gib die Sardellenfilets und Chiliflocken in die Pfanne und zerdrücke die Sardellen mit einem Holzlöffel, bis sie sich auflösen.

Füge die gehackten Tomaten, schwarzen Oliven und Kapern hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Füge dann die gekochten Spaghetti zur Sauce hinzu und vermische alles gut, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Garniere die Spaghetti Puttanesca mit frisch gehackter Petersilie und serviere sie heiß.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa einen vollen Teller Spaghetti Puttanesca.

450.00 kcal

Kalorien

15.00 g

Fett

65.00 g

Kohlenhydrate

15.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Spaghetti Puttanesca ist ein traditionelles italienisches Gericht, das seinen Ursprung in Neapel hat. Die Sauce 'alla Puttanesca' wird aus einfachen, aber intensiven Zutaten wie Tomaten, Sardellen, Oliven und Kapern hergestellt. Ursprünglich als schnelles und einfaches Gericht für Seeleute gedacht, spiegelt es die kreative Nutzung von haltbaren Zutaten wider, die leicht zu finden waren. Der Name des Gerichts hat seine Wurzeln in der neapolitanischen Kultur, wobei 'Puttanesca' angeblich von den informellen Speisen herrührt, die einst in den Küchen der Stadt zubereitet wurden. Heute ist es ein beliebtes Pasta-Rezept, das für seine kräftigen, herzhaften Aromen geschätzt wird und sich ideal für ein unkompliziertes Abendessen eignet.

Tipp

Um den Geschmack der Sauce zu intensivieren, kannst du die Oliven kurz anbraten, bevor du die Tomaten hinzufügst. Der leichte Bräunungsprozess gibt ihnen eine zusätzliche Tiefe und ergänzt die anderen kräftigen Aromen der Sauce. Du kannst auch ein wenig vom Nudelwasser zur Sauce geben, um sie cremiger zu machen.

Vegane Alternative

Um dieses Gericht vegan zu machen, kannst du die Sardellen durch ein wenig mehr Kapern oder ein Stück Algenblatt ersetzen, um den Umami-Geschmack zu erhalten. Achte darauf, ein gutes Olivenöl zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Der Rest des Rezepts ist bereits veganfreundlich!

High Protein Alternative

Für eine proteinreichere Variante kannst du die normalen Spaghetti durch Kichererbsen- oder Linsenspirelli ersetzen, die mehr Protein liefern. Zusätzlich könntest du geröstete Kichererbsen oder weiße Bohnen in die Sauce integrieren, um den Proteinanteil zu erhöhen.

Einfacheres Rezept

Um das Rezept zu vereinfachen, kannst du die Kapern weglassen, wenn du ihren Geschmack nicht magst. Stattdessen kannst du etwas mehr Oliven hinzufügen. Wenn du es eilig hast, kannst du auch fertige gehackte Tomaten aus der Dose verwenden, um den Aufwand zu reduzieren.