Name: Spaghetti all’Amatriciana
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 150 g Guanciale; 400 g Tomaten; 50 g Pecorino romano; 1 Stück Chilischote; 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

4 Portionen

Spaghetti	400 g
Guanciale	150 g
Tomaten	400 g
Pecorino romano	50 g
Chilischote	1 Stück
Salz	1 Prise
Schwarzer Pfeffer	1 Prise

Spaghetti all’Amatriciana

Spaghetti all’Amatriciana ist ein köstliches italienisches Gericht, das mit Guanciale, Tomaten und Pecorino verzaubert. Diese pikante und herzhafte Pasta beschert dir einen Hauch von Italien auf deinem Teller.

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

4 Portionen

Spaghetti	400 g
Guanciale	150 g
Tomaten	400 g
Pecorino romano	50 g
Chilischote	1 Stück
Salz	1 Prise
Schwarzer Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Zuerst die Guanciale in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten häuten und klein würfeln. Die Chilischote fein hacken.

In einer großen Pfanne den Guanciale ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseitelegen.

In derselben Pfanne die Tomaten und die gehackte Chilischote hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen den Pecorino romano fein reiben.

Die gekochten Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Den Guanciale hinzufügen und alles gut vermengen.

Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss großzügig Pecorino romano über die Spaghetti streuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa einen vollen Teller Spaghetti mit würziger Amatriciana-Soße.

560.00 kcal

Kalorien

23.00 g

Fett

65.00 g

Kohlenhydrate

20.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Spaghetti all’Amatriciana ist ein klassisches Gericht aus der Region Latium in Italien, insbesondere aus der Stadt Amatrice. Traditionell wird diese Pasta mit Guanciale, einer Art italienischem Speck, zubereitet und mit einer würzigen Tomatensauce serviert. Die Verwendung von Pecorino romano verleiht dem Gericht eine besondere Note. Dieses Rezept spiegelt die einfache, aber köstliche Küche der Region wider und ist ein Symbol italienischer Esskultur. Der Geschmack und die Aromen lassen einen die Landschaft Italiens förmlich schmecken.

Tipp

Ein Geheimtipp: Verwende frische, reife Tomaten für die Sauce, um das volle Aroma zu entfalten. Falls du keine bekommst, nimm hochwertige Dosentomaten. Schon mal geröstete Guanciale probiert? Das gibt dem Gericht einen extra knusprigen Touch. Falls verfügbar, kannst du auch eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer über das fertige Gericht geben, um die Aromen zu intensivieren.

Vegane Alternative

Um Spaghetti all’Amatriciana vegan zuzubereiten, kannst du den Guanciale durch geräucherten Tofu oder Seitan ersetzen. Statt Pecorino verwendest du einfach einen veganen Parmesanersatz oder Hefeflocken für den käsigen Geschmack. Die Tomatensauce bleibt unverändert, aber du kannst etwas Olivenöl hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.