Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing

Name: Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 Gramm Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 250 ml Gemüsebrühe; 4 EL Weißweinessig; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Senf; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Frische Petersilie

Ein klassischer schwäbischer Kartoffelsalat, der mit einem würzigen Essig-Öl-Dressing umhüllt wird. Perfekt für jede Gelegenheit und schmeckt einfach wie bei Oma.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

4 Portionen

Kartoffeln	800 Gramm
Zwiebel	1 Stück
Gemüsebrühe	250 ml
Weißweinessig	4 EL
Sonnenblumenöl	3 EL
Senf	1 TL
Zucker	1 TL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Frische Petersilie	2 EL

Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing

Ein klassischer schwäbischer Kartoffelsalat, der mit einem würzigen Essig-Öl-Dressing umhüllt wird. Perfekt für jede Gelegenheit und schmeckt einfach wie bei Oma.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

4 Portionen

Kartoffeln	800 Gramm
Zwiebel	1 Stück
Gemüsebrühe	250 ml
Weißweinessig	4 EL
Sonnenblumenöl	3 EL
Senf	1 TL
Zucker	1 TL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Frische Petersilie	2 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein würfeln. In einer kleinen Schüssel die Gemüsebrühe erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für etwa 5 Minuten ziehen lassen.

In einer großen Schüssel Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Brühe mit den Zwiebeln dazugeben.

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig durchmischen, damit alle Kartoffeln gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.