Rustikales Sauerteigbrot

Name: Rustikales Sauerteigbrot
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 300 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 100 g Sauerteigstarter; 350 ml Wasser; 10 g Salz

Dieses handgemachte Sauerteigbrot bringt den Duft und Geschmack einer traditionellen Bäckerei in Ihr Zuhause. Mit einer knusprigen Kruste und weichem, aromatischem Inneren, perfekt für jede Mahlzeit.

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Koch-/Backzeit

50 Minuten

Gesamtzeit

300 Minuten

2 Portionen

Weizenmehl	500 g
Sauerteigstarter	100 g
Wasser	350 ml
Salz	10 g

Rustikales Sauerteigbrot

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Koch-/Backzeit

50 Minuten

Gesamtzeit

300 Minuten

2 Portionen

Weizenmehl	500 g
Sauerteigstarter	100 g
Wasser	350 ml
Salz	10 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

In einer großen Schüssel das Wasser mit dem Sauerteigstarter mischen, bis sich der Starter vollständig aufgelöst hat.

Fügen Sie das Weizenmehl und das Salz hinzu, und mischen Sie alles gut, bis eine grobe Teigmasse entsteht.

Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen (Autolyse).

Nach der Autolyse, kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten von Hand, bis er glatt und geschmeidig wird.

Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur 4 Stunden gehen. Führen Sie während dieser Zeit alle 30 Minuten Dehn- und Faltvorgänge durch.

Nach dem Gehen formen Sie den Teig zu einem Laib und legen Sie ihn in ein bemehltes Gärkörbchen.

Lassen Sie den geformten Teig für weitere 1-2 Stunden bei Raumtemperatur gehen oder über Nacht im Kühlschrank.

Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor und stellen Sie einen Gusseisentopf mit Deckel zum Aufheizen hinein.

Wenn der Ofen heiß ist, übertragen Sie den Teig vorsichtig in den heißen Topf, decken ihn ab und backen für 20 Minuten.

Entfernen Sie den Deckel und backen Sie weitere 25-30 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knackig ist.

Lassen Sie das Brot auf einem Gitterrost vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden.