Name: Rheinischer Sauerbraten
Prep time: 1440 min
Cook time: 180 min
Total time: 1620 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1500 g Rinderbraten; 500 ml Rotwein; 125 ml Rotweinessig; 250 ml Wasser; 2 Stück Zwiebel; 2 Blatt Lorbeerblatt; 3 Stück Gewürznelken; 10 Stück Pfefferkörner; 50 g Zucker; 1 EL Salz; 1 TL Frisch gemahlener Pfeffer; 2 EL Öl; 2 EL Rübenkraut; 1 Stück Saucenlebkuchen

6 Portionen

Rinderbraten	1500 g
Rotwein	500 ml
Rotweinessig	125 ml
Wasser	250 ml
Zwiebel	2 Stück
Lorbeerblatt	2 Blatt
Gewürznelken	3 Stück
Pfefferkörner	10 Stück
Zucker	50 g
Salz	1 EL
Frisch gemahlener Pfeffer	1 TL
Öl	2 EL
Rübenkraut	2 EL
Saucenlebkuchen	1 Stück

Rheinischer Sauerbraten

Ein traditionelles Gericht aus der rheinischen Küche, das durch seine würzige Marinade aus Rotwein, Essig und Gewürzen besticht. Der Braten wird saftig und zart, ideal für ein gemütliches Familienessen.

Vorbereitungszeit

1440 Minuten

Koch-/Backzeit

180 Minuten

Gesamtzeit

1620 Minuten

6 Portionen

Rinderbraten	1500 g
Rotwein	500 ml
Rotweinessig	125 ml
Wasser	250 ml
Zwiebel	2 Stück
Lorbeerblatt	2 Blatt
Gewürznelken	3 Stück
Pfefferkörner	10 Stück
Zucker	50 g
Salz	1 EL
Frisch gemahlener Pfeffer	1 TL
Öl	2 EL
Rübenkraut	2 EL
Saucenlebkuchen	1 Stück

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Zuerst den Rotwein, Rotweinessig und Wasser in einer großen Schüssel vermischen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zusammen mit den Lorbeerblättern, Gewürznelken und Pfefferkörnern in die Flüssigkeit geben.

Den Zucker und Salz in die Marinade einrühren. Den Rinderbraten in die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 48 Stunden marinieren lassen. Zwischendurch das Fleisch gelegentlich wenden.

Den Braten aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen.

Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Braten darin rundum kräftig anbraten. Die aufgefangene Marinade dazugießen.

Den Braten zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2.5 Stunden schmoren lassen, bis er schön zart ist. Ab und zu den Braten mit der Sauce übergießen.

Den Braten aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb streichen und zurück in den Bräter geben.

Das Rübenkraut in die Sauce rühren und den Saucenlebkuchen hineinbröckeln. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eingedickt ist.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa 200g zarten Sauerbraten mit reichlich Soße.

450.00 kcal

Kalorien

20.00 g

Fett

15.00 g

Kohlenhydrate

35.00 g

Eiweiß

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Rheinischer Sauerbraten

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Eine Portion enthält etwa 200g zarten Sauerbraten mit reichlich Soße.

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