Pho Bo - Vietnamesische Rindfleischsuppe

Name: Pho Bo - Vietnamesische Rindfleischsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Rinderknochen; 500 g Rindfleisch (zum Beispiel Rinderbrust); 2 Stück Zwiebel; 50 g Ingwer; 3 Stück Sternanis; 5 Stück Gewürznelken; 1 Stück Zimtstange; 60 ml Fischsauce; 200 g Reisnudeln; 4 Stück Frühlingszwiebeln; 50 g Koriander (frisch); 1 Stück Limette; 2 Stück Chilischoten; 20 g Thai-Basilikum; 100 g Sojasprossen; 10 g Zucker; 5 g Salz

Pho Bo ist eine herzhafte und aromatische Suppe, die aus zartem Rindfleisch und frischen Kräutern besteht. Die Brühe, die über Stunden gekocht wird, verleiht dieser Suppe einen einzigartigen, tiefen und befriedigenden Geschmack.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

180 Minuten

Gesamtzeit

210 Minuten

4 Portionen

Rinderknochen	1000 g
Rindfleisch (zum Beispiel Rinderbrust)	500 g
Zwiebel	2 Stück
Ingwer	50 g
Sternanis	3 Stück
Gewürznelken	5 Stück
Zimtstange	1 Stück
Fischsauce	60 ml
Reisnudeln	200 g
Frühlingszwiebeln	4 Stück
Koriander (frisch)	50 g
Limette	1 Stück
Chilischoten	2 Stück
Thai-Basilikum	20 g
Sojasprossen	100 g
Zucker	10 g
Salz	5 g

Pho Bo - Vietnamesische Rindfleischsuppe

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

180 Minuten

Gesamtzeit

210 Minuten

4 Portionen

Rinderknochen	1000 g
Rindfleisch (zum Beispiel Rinderbrust)	500 g
Zwiebel	2 Stück
Ingwer	50 g
Sternanis	3 Stück
Gewürznelken	5 Stück
Zimtstange	1 Stück
Fischsauce	60 ml
Reisnudeln	200 g
Frühlingszwiebeln	4 Stück
Koriander (frisch)	50 g
Limette	1 Stück
Chilischoten	2 Stück
Thai-Basilikum	20 g
Sojasprossen	100 g
Zucker	10 g
Salz	5 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Ingwer über einer offenen Flamme rösten, bis sie dunkel sind. Dies verleiht der Suppe ein rauchiges Aroma.

Die Rinderknochen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, danach das Wasser abgießen, um Verunreinigungen zu entfernen.

Die gerösteten Zwiebeln, Ingwer, Sternanis, Gewürznelken und die Zimtstange zu den Knochen geben. Mit genügend Wasser auffüllen (ca. 3.5 Liter), um alles zu bedecken.

Die Brühe bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und für etwa 3 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.

Nach 3 Stunden die Brühe durch ein feines Sieb gießen und die Gewürzreste entsorgen. Die klare Brühe zurück in den Topf geben.

Die Fischsauce, Zucker und Salz zur Brühe hinzufügen und abschmecken. Falls nötig, Nachwürzen.

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen.

Das Rindfleisch in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Limette in Spalten.

Zum Servieren die gekochten Nudeln in große Schüsseln geben. Einige Scheiben rohes Rindfleisch darauflegen und mit der heißen Brühe übergießen. Das heiße Wasser wird das Fleisch leicht garen.

Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Thai-Basilikum, Sojasprossen, gehackten Chilischoten und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren und genießen.