Name: Pesto Rosso Gnocchi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gnocchi; 100 g Sonnengetrocknete Tomaten in Öl; 50 g Pinienkerne; 50 g Parmesan; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 ml Olivenöl; 30 g Basilikumblätter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

4 Portionen

Gnocchi	500 g
Sonnengetrocknete Tomaten in Öl	100 g
Pinienkerne	50 g
Parmesan	50 g
Knoblauchzehe	1 Stück
Olivenöl	50 ml
Basilikumblätter	30 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Pesto Rosso Gnocchi

Cremige Gnocchi treffen auf ein würziges Pesto Rosso. Perfekt für ein schnelles und leckeres Abendessen, das dich direkt in mediterrane Gefilde entführt.

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Koch-/Backzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

25 Minuten

4 Portionen

Gnocchi	500 g
Sonnengetrocknete Tomaten in Öl	100 g
Pinienkerne	50 g
Parmesan	50 g
Knoblauchzehe	1 Stück
Olivenöl	50 ml
Basilikumblätter	30 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Die sonnengetrockneten Tomaten abtropfen lassen und in einen Mixer geben. Pinienkerne, Parmesan, Knoblauchzehe, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Alles zusammen mit Olivenöl zu einem feinen Pesto mixen. Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas mehr Olivenöl hinzufügen.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Gnocchi hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Gnocchi abgießen und zurück in den Topf geben. Pesto Rosso hinzufügen und vorsichtig durchmischen, bis alle Gnocchi gleichmäßig bedeckt sind.

Die fertigen Gnocchi auf Teller verteilen und nach Belieben mit extra geriebenem Parmesan servieren.