Name: Norddeutscher Grünkohl mit Pinkel
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Grünkohl; 4 Stück Pinkelwurst; 800 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 200 g Räucherspeck; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Senf; 50 g Hafergrütze; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer

4 Portionen

Grünkohl	1000 g
Pinkelwurst	4 Stück
Kartoffeln	800 g
Zwiebel	1 Stück
Räucherspeck	200 g
Butterschmalz	2 EL
Senf	2 EL
Hafergrütze	50 g
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise

Norddeutscher Grünkohl mit Pinkel

Grünkohl mit Pinkel ist ein traditionelles norddeutsches Wintergericht. Herzhaft und deftig, wärmt es Leib und Seele an kalten Tagen. Ideal für gemütliche Abende mit Familie und Freunden.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

90 Minuten

Gesamtzeit

110 Minuten

4 Portionen

Grünkohl	1000 g
Pinkelwurst	4 Stück
Kartoffeln	800 g
Zwiebel	1 Stück
Räucherspeck	200 g
Butterschmalz	2 EL
Senf	2 EL
Hafergrütze	50 g
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Grünkohl gründlich waschen, von den groben Mittelrippen befreien und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Räucherspeck in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln mit dem Speck darin anbraten.

Den blanchierten Grünkohl hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln und dem Speck andünsten. Etwas Wasser hinzufügen, die Hafergrütze unterrühren und alles bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und abgießen. Warmhalten.

Die Pinkelwürste während der letzten 20 Minuten der Garzeit zum Grünkohl geben, damit sie gut durchziehen können. Den Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grünkohl mit Pinkel und den Salzkartoffeln auf Tellern anrichten und servieren.