Marokkanisches Couscous mit Gemüse

Name: Marokkanisches Couscous mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Couscous; 2 Stück Karotten; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Paprika; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 200 g Kichererbsen (gekocht); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 500 ml Gemüsebrühe; 50 g Rosinen; 30 g Mandeln (gehobelt); 1 Bund Koriander (frisch)

Ein echter Klassiker aus der nordafrikanischen Küche: Saftiges Couscous trifft auf eine bunte Mischung aus Gemüse und orientalischen Gewürzen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie oder einfach so, wenn du dir das Gefühl von 1001 Nacht nach Hause holen möchtest.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Couscous	250 g
Karotten	2 Stück
Zucchini	1 Stück
Paprika	1 Stück
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Kichererbsen (gekocht)	200 g
Olivenöl	2 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Kreuzkümmel	1 TL
Kurkuma	1 TL
Gemüsebrühe	500 ml
Rosinen	50 g
Mandeln (gehobelt)	30 g
Koriander (frisch)	1 Bund

Marokkanisches Couscous mit Gemüse

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Couscous	250 g
Karotten	2 Stück
Zucchini	1 Stück
Paprika	1 Stück
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Kichererbsen (gekocht)	200 g
Olivenöl	2 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Kreuzkümmel	1 TL
Kurkuma	1 TL
Gemüsebrühe	500 ml
Rosinen	50 g
Mandeln (gehobelt)	30 g
Koriander (frisch)	1 Bund

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten, Zucchini und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.

Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten mitbraten. Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gart.

Kichererbsen, Rosinen und alle Gewürze hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden.

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann über das Gemüse gießen. Alles zusammen für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In der Zwischenzeit den Couscous in eine große Schüssel geben und mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.

Den gegarten Couscous unter das Gemüse mischen. Gehackten Koriander und gehobelte Mandeln darüber streuen und servieren.