Marokkanische Tajine mit Lamm

Name: Marokkanische Tajine mit Lamm
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Lammfleisch; 2 EL Olivenöl; 2 Stück Zwiebeln; 4 Stück Knoblauchzehen; 3 Stück Karotten; 3 Stück Kartoffeln; 1 Stück Zimtstange; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Honig; 400 ml Hühnerbrühe; 100 g Getrocknete Aprikosen; 240 g Kichererbsen; 1 Bund Frischer Koriander; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer

Getränkt in einer würzigen Mischung aus aromatischen Gewürzen und saftigen Lammstücken, versetzt dich diese Lamm-Tajine in eine exotische Welt voller Geschmack und traditionellem Flair.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

90 Minuten

Gesamtzeit

110 Minuten

4 Portionen

Lammfleisch	800 g
Olivenöl	2 EL
Zwiebeln	2 Stück
Knoblauchzehen	4 Stück
Karotten	3 Stück
Kartoffeln	3 Stück
Zimtstange	1 Stück
Kreuzkümmel	1 TL
Kurkuma	1 TL
Paprikapulver	1 TL
Honig	1 EL
Hühnerbrühe	400 ml
Getrocknete Aprikosen	100 g
Kichererbsen	240 g
Frischer Koriander	1 Bund
Salz	1 TL
Pfeffer	1 TL

Marokkanische Tajine mit Lamm

Getränkt in einer würzigen Mischung aus aromatischen Gewürzen und saftigen Lammstücken, versetzt dich diese Lamm-Tajine in eine exotische Welt voller Geschmack und traditionellem Flair.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

90 Minuten

Gesamtzeit

110 Minuten

4 Portionen

Lammfleisch	800 g
Olivenöl	2 EL
Zwiebeln	2 Stück
Knoblauchzehen	4 Stück
Karotten	3 Stück
Kartoffeln	3 Stück
Zimtstange	1 Stück
Kreuzkümmel	1 TL
Kurkuma	1 TL
Paprikapulver	1 TL
Honig	1 EL
Hühnerbrühe	400 ml
Getrocknete Aprikosen	100 g
Kichererbsen	240 g
Frischer Koriander	1 Bund
Salz	1 TL
Pfeffer	1 TL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch darin portionsweise anbraten, bis es rundum braun ist. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Beides im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.

Die Karotten und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit der Zimtstange, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.

Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Mit Honig beträufeln und die Hühnerbrühe angießen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.

Die getrockneten Aprikosen klein hacken und zusammen mit den Kichererbsen in den Topf geben. Salzen und pfeffern. Den Deckel auflegen und für etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.

Den frischen Koriander grob hacken und kurz vor dem Servieren über die Tajine streuen. Mit Beilage nach Wahl servieren und genießen.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa einen Teller voll mit Lamm, Gemüse und Sauce.

650.00 kcal

Kalorien

35.00 g

Fett

46.00 g

Kohlenhydrate

38.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Die Tajine ist ein traditionelles Gericht der marokkanischen Küche, benannt nach dem Tongefäß, in dem es gekocht wird. Es symbolisiert die Vielfalt der arabischen Aromen und Gewürze, die in den Regionen Nordafrikas beheimatet sind. Die Kombination aus Fleisch, Gemüse, getrockneten Früchten und duftenden Gewürzen ergibt ein harmonisches und oft auch süßlich-würziges Geschmackserlebnis. In Marokko wird die Tajine häufig als Festmahl bereitet und in geselliger Runde genossen. Die warme, verlockende Würze dieser Spezialität ist das Ergebnis jahrhundertealter Traditionen und Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Ob mit Lamm oder andere Fleischsorten, Tajine ist ein Inbegriff der orientalischen Küche, der weit über die Grenzen Marokkos hinaus bekannt und geliebt ist.

Tipp

Für eine besonders aromatische Tajine solltest du die Gewürze vor der Zugabe zum Gericht leicht anrösten. Dies intensiviert ihren Geschmack und erst recht auch ihren Duft. Du kannst zudem die Tajine am besten in einem traditionellen Tontopf zubereiten, um den authentischen Geschmack zu erzielen. Falls du keinen Tontopf hast, kann ein schwerer, gusseiserner Topf eine gute Alternative sein. Den Geschmack kannst du auch mit ein paar zusätzlichen frischen Kräutern aufpeppen, die du einfach am Ende hinzugefügt werden.