Low Carb Lachs-Spinat-Lasagne

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben, um die Nudeln in der Lasagne zu ersetzen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den gehackten Knoblauch darin an, bis er duftet. Fügen Sie den Spinat hinzu und dünsten Sie ihn, bis er zusammenfällt. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen.

Reiben Sie die Schale der Zitrone ab und pressen Sie den Saft aus. Vermischen Sie den Zitronensaft mit dem Ricotta und der Zitronenschale und würzen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer.

Schneiden Sie das Lachsfilet in dünne Scheiben. Beginnen Sie mit einer Schicht Zucchinischeiben in einer Auflaufform, verteilen Sie etwas von der Spinatmischung darauf, legen Sie die Lachsscheiben darüber und folgen Sie mit der Ricotta-Creme. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten verbraucht sind. Beenden Sie mit einer Schicht Zucchini und bestreuen Sie diese mit dem geriebenen Mozzarella.

Backen Sie die Lasagne im Ofen für etwa 30 Minuten, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist. Lassen Sie die Lasagne einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.