Name: Low-Carb-Cupcakes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 100 g Erythrit; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 4 Stück Eier; 150 g Butter; 200 g Frischkäse; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz

12 Portionen

Mandelmehl	200 g
Erythrit	100 g
Backpulver	1 TL
Vanilleextrakt	1 TL
Eier	4 Stück
Butter	150 g
Frischkäse	200 g
Zitronensaft	2 EL
Salz	1 Prise

Low-Carb-Cupcakes

Lust auf etwas Süßes ohne schlechtes Gewissen? Diese saftigen Low-Carb-Cupcakes sind genau das richtige! Sie sind fluffig, lecker und perfekt für jede Gelegenheit.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

12 Portionen

Mandelmehl	200 g
Erythrit	100 g
Backpulver	1 TL
Vanilleextrakt	1 TL
Eier	4 Stück
Butter	150 g
Frischkäse	200 g
Zitronensaft	2 EL
Salz	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Muffin-Backform mit Papierförmchen auslegen.

In einer großen Schüssel Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.

Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen und etwas abkühlen.

Die Eier in die Mehlmischung geben und alles gut verrühren. Dann die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Cupcakes goldbraun sind.

Während die Cupcakes backen, den Frischkäse mit Zitronensaft glatt rühren, optional mit etwas Erythrit abschmecken.

Die Cupcakes abkühlen lassen, bevor sie mit dem Frischkäse-Topping bestrichen werden.