Name: Low-Carb Cheesecake
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 320 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 100 g Butter; 50 g Erythrit; 600 g Frischkäse; 3 Stück Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz

12 Portionen

Mandelmehl	200 g
Butter	100 g
Erythrit	50 g
Frischkäse	600 g
Eier	3 Stück
Vanilleextrakt	1 TL
Zitronensaft	2 EL
Salz	1 Prise

Low-Carb Cheesecake

Du wirst diesen Low-Carb Cheesecake lieben, gemacht mit einer leckeren Mandelmehlkruste und einer cremigen Füllung. Perfekt für alle, die eine süße Leckerei ohne die Kohlenhydrate wünschen!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

60 Minuten

Gesamtzeit

320 Minuten

12 Portionen

Mandelmehl	200 g
Butter	100 g
Erythrit	50 g
Frischkäse	600 g
Eier	3 Stück
Vanilleextrakt	1 TL
Zitronensaft	2 EL
Salz	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Heize den Ofen auf 160°C vor. Bereite eine Springform vor, indem du sie einfettest oder mit Backpapier auslegst.

Für die Kruste das Mandelmehl mit der geschmolzenen Butter, 25 g Erythrit und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig in der Springform verteilen und festdrücken.

Backe die Kruste im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit für die Füllung den Frischkäse mit den restlichen 25 g Erythrit, Eiern, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt rühren.

Die Frischkäsemasse auf die abgekühlte Kruste gießen und glatt streichen.

Den Cheesecake etwa 50-60 Minuten im Ofen backen, bis die Mitte gerade eben fest geworden ist.

Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.