Name: Laktosefreies Kokos-Curry mit Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Rote Linsen; 400 ml Kokosmilch; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 1 EL Kokosöl; 2 TL Currypulver; 1 TL Garam Masala; 500 ml Gemüsebrühe; 400 g Tomaten (gehackt, aus der Dose); 100 g Spinat; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 5 g Frischer Koriander

4 Portionen

Rote Linsen	200 g
Kokosmilch	400 ml
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Ingwer	20 g
Kokosöl	1 EL
Currypulver	2 TL
Garam Masala	1 TL
Gemüsebrühe	500 ml
Tomaten (gehackt, aus der Dose)	400 g
Spinat	100 g
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Frischer Koriander	5 g

Laktosefreies Kokos-Curry mit Linsen

Ein cremiges Kokos-Curry mit Linsen, das jeden Curry-Liebhaber auf eine exotische Geschmacksreise schickt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen, das schnell zubereitet ist und Ihre Geschmacksnerven verzaubern wird.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Rote Linsen	200 g
Kokosmilch	400 ml
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Ingwer	20 g
Kokosöl	1 EL
Currypulver	2 TL
Garam Masala	1 TL
Gemüsebrühe	500 ml
Tomaten (gehackt, aus der Dose)	400 g
Spinat	100 g
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Frischer Koriander	5 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und fein würfeln. Den Koriander waschen und die Blätter abzupfen.

In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin für etwa 5 Minuten glasig dünsten.

Currypulver und Garam Masala hinzufügen und kurz mit anrösten, bis die Gewürze ihre Aromen entfalten.

Die roten Linsen gründlich waschen und zusammen mit den gehackten Tomaten in den Topf geben. Alles gut umrühren.

Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzugießen. Das Curry aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Den Spinat dazugeben und für 5 Minuten im Curry mitgaren, bis er zusammenfällt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry in Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.