Name: Kürbis-Gnocchi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 Gramm Kürbis; 300 Gramm Kartoffeln; 200 Gramm Mehl; 1 Stück Eigelb; 50 Gramm Butter; 10 Blätter Salbei; 50 Gramm Parmesan; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer

4 Portionen

Kürbis	500 Gramm
Kartoffeln	300 Gramm
Mehl	200 Gramm
Eigelb	1 Stück
Butter	50 Gramm
Salbei	10 Blätter
Parmesan	50 Gramm
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise

Kürbis-Gnocchi

Diese herbstlichen Kürbis-Gnocchi sind eine wahre Gaumenfreude! Der zarte Geschmack des Kürbisses in Kombination mit Butter und Salbei zaubert dir ein Lächeln ins Gesicht. Einfach perfekt für gemütliche Abende!

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

4 Portionen

Kürbis	500 Gramm
Kartoffeln	300 Gramm
Mehl	200 Gramm
Eigelb	1 Stück
Butter	50 Gramm
Salbei	10 Blätter
Parmesan	50 Gramm
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.

Kürbis- und Kartoffelwürfel in einen großen Topf mit Wasser geben, salzen und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Das gekochte Gemüse abgießen und gut ausdampfen lassen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder Gabel fein zerdrücken.

Das Kürbis-Kartoffel-Püree mit Mehl, Eigelb, einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Einen weichen, nicht klebrigen Teig kneten.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu langen, ca. 2 cm dicken Rollen formen. Die Rollen in etwa 2 cm große Stücke schneiden und die Gnocchi mit einer Gabel leicht eindrücken.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Gnocchi sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Sieblöffel herausnehmen.

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.

Die abgetropften Gnocchi in die Butter-Salbei-Mischung geben und vorsichtig schwenken. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.