Köstliche Ratatouille-Quiche

Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Quicheform legen. Den Teig am Rand gut andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. In den Kühlschrank stellen.

Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen, den Strunk entfernen und würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten. Tomaten und Thymian dazugeben und alles zusammen etwa 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

In einer Schüssel die Eier mit Sahne verquirlen und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.

Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Basilikum garnieren. Heiß oder kalt genießen!