Name: Italienisches Pesto-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Risottoreis; 2 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 l Gemüsebrühe; 100 ml trockener Weißwein; 50 g Parmesan; 4 EL Pesto; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 30 g Pinienkerne; 1 Bund frisches Basilikum

4 Portionen

Risottoreis	300 g
Olivenöl	2 EL
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Gemüsebrühe	1 l
trockener Weißwein	100 ml
Parmesan	50 g
Pesto	4 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Pinienkerne	30 g
frisches Basilikum	1 Bund

Italienisches Pesto-Risotto

Dieses cremige Pesto-Risotto bringt den frischen Geschmack Italiens direkt auf deinen Teller. Ein Soulfood-Klassiker, der garantiert jeden beeindruckt!

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

4 Portionen

Risottoreis	300 g
Olivenöl	2 EL
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Gemüsebrühe	1 l
trockener Weißwein	100 ml
Parmesan	50 g
Pesto	4 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Pinienkerne	30 g
frisches Basilikum	1 Bund

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann den Risottoreis dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis er leicht glasig ist.

Den Weißwein dazugießen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Die Gemüsebrühe nach und nach zum Reis geben und dabei öfter umrühren. Immer nur so viel Brühe hinzufügen, dass der Reis knapp bedeckt ist, und einkochen lassen.

Wenn der Reis nach etwa 18-20 Minuten gar, aber noch bissfest ist, den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmesan und das Pesto unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.

Das Risotto auf Teller verteilen, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.