Name: Italienischer Erbsen-Minze-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Risottoreis; 200 g Erbsen (frisch oder gefroren); 3 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 l Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan (gerieben); 3 EL Frische Minze (gehackt); 20 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

4 Portionen

Risottoreis	300 g
Erbsen (frisch oder gefroren)	200 g
Olivenöl	3 EL
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Gemüsebrühe	1 l
Weißwein	100 ml
Parmesan (gerieben)	50 g
Frische Minze (gehackt)	3 EL
Butter	20 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Italienischer Erbsen-Minze-Risotto

Dieses cremige Risotto bringt frische Frühlingsnoten auf den Tisch. Die süßen Erbsen und der duftende Minzgeschmack verschmelzen zu einem warmen, herzhaften Gericht, das einfach glücklich macht!

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

4 Portionen

Risottoreis	300 g
Erbsen (frisch oder gefroren)	200 g
Olivenöl	3 EL
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Gemüsebrühe	1 l
Weißwein	100 ml
Parmesan (gerieben)	50 g
Frische Minze (gehackt)	3 EL
Butter	20 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Brühe in einem Topf erhitzen und warmhalten.

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln darin glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

Den Risottoreis zugeben und unter stetigem Rühren anschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird. Den Weißwein zugießen und köcheln lassen, bis er fast verdampft ist.

Nach und nach die warme Brühe schöpfkellenweise hinzufügen, dabei häufig rühren. Warten, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Etwa 18-20 Minuten so fortfahren.

In den letzten 5 Minuten der Garzeit die Erbsen unter das Risotto mischen. Weiter köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.

Den Topf vom Herd nehmen. Butter und Parmesan unterrühren, bis sie geschmolzen und das Risotto schön cremig ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Minze unterheben und sofort servieren.