Italienische Ribollita

Name: Italienische Ribollita
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Schwarzkohl; 200 g Weißkohl; 2 Stück Karotten; 2 Stück Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 200 g Cherrytomaten; 400 g Weiße Bohnen (gekocht); 3 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Altbackenes Brot

Ribollita ist eine herzhafte, italienische Suppe voller Gemüse und Bohnen. Perfekt für kühle Tage, bei denen man sich einfach gemütlich einkuscheln möchte.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

50 Minuten

Gesamtzeit

70 Minuten

4 Portionen

Schwarzkohl	300 g
Weißkohl	200 g
Karotten	2 Stück
Kartoffeln	2 Stück
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Cherrytomaten	200 g
Weiße Bohnen (gekocht)	400 g
Olivenöl	3 EL
Gemüsebrühe	1 l
Lorbeerblatt	1 Stück
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Altbackenes Brot	200 g

Italienische Ribollita

Ribollita ist eine herzhafte, italienische Suppe voller Gemüse und Bohnen. Perfekt für kühle Tage, bei denen man sich einfach gemütlich einkuscheln möchte.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

50 Minuten

Gesamtzeit

70 Minuten

4 Portionen

Schwarzkohl	300 g
Weißkohl	200 g
Karotten	2 Stück
Kartoffeln	2 Stück
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Cherrytomaten	200 g
Weiße Bohnen (gekocht)	400 g
Olivenöl	3 EL
Gemüsebrühe	1 l
Lorbeerblatt	1 Stück
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Altbackenes Brot	200 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Zuerst den Schwarzkohl und Weißkohl gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind. Danach die Karotten- und Kartoffelwürfel hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

Die Tomaten halbieren und zusammen mit den Kohlstreifen in den Topf geben. Alles gut vermengen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und die Ribollita für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.

Die weißen Bohnen abgießen und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Das altbackene Brot in grobe Stücke zupfen und zur Suppe hinzufügen. Die Suppe gut umrühren, bis das Brot weich und in die Ribollita integriert ist.

Die Ribollita nochmals abschmecken und dann heiß servieren. Nach Belieben mit einem Spritzer Olivenöl verfeinern.