Indisches Daal

Die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass die Linsen beim Kochen nicht zusammenkleben.

In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln fein hacken und im Öl glasig dünsten. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zusammen mit den Zwiebeln anbraten, bis sie duften, etwa eine Minute lang. Dann die Gewürze hinzufügen: Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver. Alles gut umrühren und aufpassen, dass die Gewürze nicht anbrennen.

Die Tomaten klein schneiden und in den Topf geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten beginnen, zu zerfallen und eine Sauce entsteht.

Die Linsen in den Topf geben und kurz mit den anderen Zutaten vermischen. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzugießen und gut umrühren.

Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Daal zugedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Daal eingedickt ist. Ab und zu umrühren. Falls nötig, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Das Daal heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Naan-Brot.