| Rinderknochen | 500 g |
| Rinderfilet | 300 g |
| Reisbandnudeln | 200 g |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Ingwer | 50 g |
| Sternanis | 2 Stück |
| Zimtstange | 1 Stück |
| Fischsauce | 50 ml |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln | 4 Stängel |
| Koriander | 1 Bund |
| Chilischote | 1 Stück |
| Limette | 1 Stück |
Diese traditionelle vietnamesische Pho-Suppe mit zartem Rindfleisch und aromatischer Brühe ist eine wahre Gaumenfreude. Ein Fest für die Sinne, das dich in die Straßen Vietnams entführt!
| Rinderknochen | 500 g |
| Rinderfilet | 300 g |
| Reisbandnudeln | 200 g |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Ingwer | 50 g |
| Sternanis | 2 Stück |
| Zimtstange | 1 Stück |
| Fischsauce | 50 ml |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln | 4 Stängel |
| Koriander | 1 Bund |
| Chilischote | 1 Stück |
| Limette | 1 Stück |
Pho ist eine traditionelle vietnamesische Suppe, die vor allem in den Straßen von Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt sehr beliebt ist. Ursprünglich als Straßenimbiss bekannt, hat die Suppe ihre Wurzeln im frühen 20. Jahrhundert, vermutlich beeinflusst durch die französische Kolonialzeit. Sie besteht aus einer klaren Brühe, die meist aus Rind oder Huhn gewonnen wird, und wird mit Reisnudeln und frischen Kräutern serviert. Pho gilt heute als das inoffizielle Nationalgericht Vietnams und hat weltweite Beliebtheit erlangt. Ihre vielseitigen Aromen und die Möglichkeit, sie nach eigenem Geschmack zu verfeinern, machen Pho zu einem unverzichtbaren Bestandteil der vietnamesischen Küche. Touristen und Einheimische schätzen gleichermaßen die herzliche, nahezu meditative Erfahrung, eine warme Schüssel Pho zu genießen.
Ein entscheidender Tipp für eine herausragende Pho ist die Zubereitung der Brühe: Lassen Sie die Knochen über genügend Zeit langsam köcheln, um den vollen Geschmack herauszuholen. Rösten Sie die Gewürze in einer trockenen Pfanne, bevor Sie sie zur Brühe hinzufügen. Dadurch intensivieren Sie deren Aromen. Ein Hauch von Fischsauce und ein Spritzer frischer Limettensaft bringen zusätzliche Tiefe und Helligkeit in die Suppe.
Um eine vegane Alternative zu dieser Pho-Suppe zu machen, ersetzen Sie die Rinderknochen durch eine Gemüsebrühe, die durch Zugabe von gerösteten Pilzen vertieft wird. Anstelle von Rindfleisch können Sie marinierte Tofuscheiben oder Tempeh verwenden. Die Fischsauce kann durch Sojasauce ersetzt werden, um die notwendige Umami-Note zu erhalten.
Für eine vereinfachte Version dieser Pho-Suppe können Sie die künstliche Brühe verwenden, indem Sie fertige Brühewürfel nutzen, um Zeit zu sparen. Auch die Anzahl der Gewürze kann auf einen Basis-Kern reduziert werden, wie Zimt und Anis, um den Gesamtaufwand zu verringern.