Hausgemachter Pfälzer Saumagen

Name: Hausgemachter Pfälzer Saumagen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Schweinemagen; 500 Gramm Kartoffeln; 500 Gramm Schweinefleisch (durchwachsen); 250 Gramm Bratwurstbrät; 100 Gramm Zwiebeln; 30 Gramm Petersilie; 1 Prise Muskatnuss; 1 TL Majoran; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 500 Milliliter Gemüsebrühe

Pfälzer Saumagen ist ein herzhaftes Gericht aus der Pfalz, das mit Kartoffeln, Fleisch und Gewürzen gefüllt und im Magen eines Schweins gegart wird. Dieses traditionelle Rezept bringt die Aromen der Region direkt auf Ihren Teller.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

90 Minuten

Gesamtzeit

120 Minuten

6 Portionen

Schweinemagen	1 Stück
Kartoffeln	500 Gramm
Schweinefleisch (durchwachsen)	500 Gramm
Bratwurstbrät	250 Gramm
Zwiebeln	100 Gramm
Petersilie	30 Gramm
Muskatnuss	1 Prise
Majoran	1 TL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 TL
Gemüsebrühe	500 Milliliter

Hausgemachter Pfälzer Saumagen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

90 Minuten

Gesamtzeit

120 Minuten

6 Portionen

Schweinemagen	1 Stück
Kartoffeln	500 Gramm
Schweinefleisch (durchwachsen)	500 Gramm
Bratwurstbrät	250 Gramm
Zwiebeln	100 Gramm
Petersilie	30 Gramm
Muskatnuss	1 Prise
Majoran	1 TL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 TL
Gemüsebrühe	500 Milliliter

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Schweinemagen gründlich mit kaltem Wasser waschen und in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser bedeckt stehen lassen.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Schweinefleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Bratwurstbrät in eine Schüssel geben.

Zwiebeln und Petersilie fein hacken und zur Fleisch-Kartoffelmischung hinzufügen. Alles mit Muskatnuss, Majoran, Salz und Pfeffer kräftig würzen und gründlich vermengen.

Den Magen aus dem Wasser nehmen und die Fleischmasse gleichmäßig hineinfüllen. Dabei darauf achten, dass der Magen nicht zu prall gefüllt wird. Mit Küchengarn fest verschließen.

In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den gefüllten Saumagen hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten sanft garen lassen. Der Magen sollte immer von Brühe bedeckt sein.

Den gekochten Saumagen aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und servieren. Dazu passen Sauerkraut und Bauernbrot.