Name: Hausgemachte Ravioli mit Ei-Füllung
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 4 Stück Eier; 200 g Ricotta; 50 g Parmesan, gerieben; 50 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 2 EL Frische Petersilie, gehackt

4 Portionen

Mehl	300 g
Eier	4 Stück
Ricotta	200 g
Parmesan, gerieben	50 g
Butter	50 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Muskatnuss, gerieben	1 Prise
Frische Petersilie, gehackt	2 EL

Hausgemachte Ravioli mit Ei-Füllung

Dieses Rezept führt dich in die Kunst der Ravioliherstellung ein! Verführerische, handgemachte Teigtaschen, die mit einer cremigen Ei-Mischung gefüllt sind und dich sofort an den warmen Esstisch deiner Oma erinnern.

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Koch-/Backzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

4 Portionen

Mehl	300 g
Eier	4 Stück
Ricotta	200 g
Parmesan, gerieben	50 g
Butter	50 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Muskatnuss, gerieben	1 Prise
Frische Petersilie, gehackt	2 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Drei der Eier und eine Prise Salz in die Mulde geben.

Mit einer Gabel die Eier langsam in das Mehl einarbeiten. Sobald der Teig fest genug ist, mit den Händen weiterkneten bis er glatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Den Ricotta in eine Schüssel geben, das restliche Ei, den geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben. Alles gut vermengen.

Den Teig aus der Folie nehmen und in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.

Auf eine Teighälfte kleine Häufchen der Ricotta-Mischung in gleichen Abständen setzen. Die Ränder der Häufchen mit etwas Wasser bestreichen und die zweite Teighälfte vorsichtig darüberlegen.

Mit einem Teigrädchen oder Messer Ravioli schneiden. Die Ränder der Ravioli mit einer Gabel leicht festdrücken.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli darin etwa 3-4 Minuten gar kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

In einer Pfanne die Butter zerlassen und die gekochten Ravioli darin schwenken. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.