Grünes Thai Curry mit Gemüse

Name: Grünes Thai Curry mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli; 2 Stück Karotten; 1 Stück Rote Paprika; 1 kleine Aubergine; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Grüne Thai-Currypaste; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 TL Ingwer; 1 EL Öl; 2 EL Sojasauce; 2 EL Limettensaft; 200 g Basmatireis; 1 Bund Frischer Koriander

Ein cremiges, aromatisches Curry, das mit frischem Gemüse und der authentischen Schärfe grüner Thai-Currypaste punktet. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

4 Portionen

Brokkoli	200 g
Karotten	2 Stück
Rote Paprika	1 Stück
Aubergine	1 kleine
Kokosmilch	400 ml
Grüne Thai-Currypaste	2 EL
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Ingwer	1 TL
Öl	1 EL
Sojasauce	2 EL
Limettensaft	2 EL
Basmatireis	200 g
Frischer Koriander	1 Bund

Grünes Thai Curry mit Gemüse

Ein cremiges, aromatisches Curry, das mit frischem Gemüse und der authentischen Schärfe grüner Thai-Currypaste punktet. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

4 Portionen

Brokkoli	200 g
Karotten	2 Stück
Rote Paprika	1 Stück
Aubergine	1 kleine
Kokosmilch	400 ml
Grüne Thai-Currypaste	2 EL
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehe	2 Stück
Ingwer	1 TL
Öl	1 EL
Sojasauce	2 EL
Limettensaft	2 EL
Basmatireis	200 g
Frischer Koriander	1 Bund

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung kochen und für später beiseitestellen.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.

Die Grüne Thai-Currypaste hinzufügen und eine weitere Minute unter ständigem Rühren anbraten.

Die Kokosmilch unter Rühren hinzufügen und zum Köcheln bringen.

Brokkoli, Karotten, Paprika und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Deckel aufsetzen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren den frischen Koriander hacken und über das Curry streuen. Zusammen mit dem gekochten Basmatireis servieren.