Geschmorte Ochsenbäckchen in Rotwein

Name: Geschmorte Ochsenbäckchen in Rotwein
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Ochsenbäckchen; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 Stück Karotten; 1 Stange Sellerie; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 Bund Thymian; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer

Diese zarten Ochsenbäckchen sind perfekt für ein gemütliches Abendessen. Sie sind saftig geschmort in Rotwein, aromatisch und voller Geschmack.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

150 Minuten

Gesamtzeit

180 Minuten

4 Portionen

Ochsenbäckchen	800 g
Rotwein	500 ml
Rinderbrühe	500 ml
Karotten	2 Stück
Sellerie	1 Stange
Zwiebeln	2 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Lorbeerblätter	2 Stück
Thymian	1 Bund
Tomatenmark	2 EL
Olivenöl	3 EL
Meersalz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Geschmorte Ochsenbäckchen in Rotwein

Diese zarten Ochsenbäckchen sind perfekt für ein gemütliches Abendessen. Sie sind saftig geschmort in Rotwein, aromatisch und voller Geschmack.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

150 Minuten

Gesamtzeit

180 Minuten

4 Portionen

Ochsenbäckchen	800 g
Rotwein	500 ml
Rinderbrühe	500 ml
Karotten	2 Stück
Sellerie	1 Stange
Zwiebeln	2 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Lorbeerblätter	2 Stück
Thymian	1 Bund
Tomatenmark	2 EL
Olivenöl	3 EL
Meersalz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Ochsenbäckchen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und die Ochsenbäckchen darin von allen Seiten scharf anbraten. Dann herausnehmen und beiseitelegen.

Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. Im Bräter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Tomatenmark zum Gemüse geben und kurz mitrösten.

Mit Rotwein ablöschen und den Bodensatz lösen. Rinderbrühe hinzufügen und einmal aufkochen lassen.

Die Ochsenbäckchen zurück in den Bräter legen. Lorbeerblätter und Thymian dazugeben.

Den Deckel auflegen und alles bei niedriger Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, bis die Bäckchen zart sind.

Die Ochsenbäckchen aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Ochsenbäckchen mit der Sauce und Beilagen wie Kartoffelpüree oder Gemüse servieren.