Name: Geschmorte Lammkeule in Rotweinsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Lammkeule; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Stück Zwiebel; 4 Stück Knoblauchzehen; 3 Stück Karotten; 2 Stangen Staudensellerie; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 Stück Rosmarinzweige; 1 TL Thymian

4 Portionen

Lammkeule	1.5 kg
Olivenöl	3 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 TL
Zwiebel	2 Stück
Knoblauchzehen	4 Stück
Karotten	3 Stück
Staudensellerie	2 Stangen
Tomatenmark	2 EL
Rotwein	500 ml
Rinderbrühe	500 ml
Lorbeerblätter	2 Stück
Rosmarinzweige	2 Stück
Thymian	1 TL

Geschmorte Lammkeule in Rotweinsauce

Diese geschmorte Lammkeule verspricht zarte Fleischstücke in einer köstlichen Rotweinsauce, die durch lange Schmorzeit ihren einmaligen Geschmack entfaltet. Perfekt für ein festliches Dinner mit der Familie oder Freunden.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

150 Minuten

Gesamtzeit

180 Minuten

4 Portionen

Lammkeule	1.5 kg
Olivenöl	3 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 TL
Zwiebel	2 Stück
Knoblauchzehen	4 Stück
Karotten	3 Stück
Staudensellerie	2 Stangen
Tomatenmark	2 EL
Rotwein	500 ml
Rinderbrühe	500 ml
Lorbeerblätter	2 Stück
Rosmarinzweige	2 Stück
Thymian	1 TL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Lammkeule rundherum kräftig anbraten. Anschließend aus dem Bräter nehmen und beiseitelegen.

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie waschen und grob würfeln. Im Bratfett der Lammkeule anrösten, bis sie Farbe annehmen.

Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren lassen.

Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Die Lammkeule zurück in den Bräter legen und zugedeckt bei 160 °C im Ofen ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.

Nach Ende der Garzeit die Lammkeule herausnehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren. Die Sauce eventuell noch etwas einkochen lassen und abschmecken.

Die Lammkeule in Scheiben schneiden und mit der Rotweinsauce servieren. Dazu passen am besten Kartoffelpüree oder Polenta.