Gemüse-Spinat-Lauch-Lasagne

Den Lauch gründlich reinigen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den Lauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem separaten Topf die Butter schmelzen, das Mehl unter Rühren hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit der Milch aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Béchamelsauce eindickt. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen (Ober-/Unterhitze). Eine Auflaufform einfetten und eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden verteilen.

Eine Lage Lasagneplatten auf die Sauce legen, die Hälfte der Spinat-Lauch-Mischung darauf verteilen und etwas geriebenen Käse darüber streuen. Eine weitere Schicht Béchamelsauce darauf geben. Diesen Vorgang wiederholen und mit Lasagneplatten, Sauce und restlichem Käse abschließen.

Die Lasagne in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Nudeln gar sind.

Vor dem Servieren die Lasagne aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, damit sich die Schichten setzen können.