Gegrillte Auberginen Rollatini

Name: Gegrillte Auberginen Rollatini
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Auberginen; 250 g Ricotta; 50 g Parmesan; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone; 2 EL Olivenöl; 1 Handvoll Basilikum; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 200 ml Tomatensauce

Die gegrillten Auberginen Rollatini sind eine mediterrane Köstlichkeit, gefüllt mit cremigem Ricotta und Gewürzen, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

4 Portionen

Auberginen	2 Stück
Ricotta	250 g
Parmesan	50 g
Knoblauchzehe	1 Stück
Zitrone	1 Stück
Olivenöl	2 EL
Basilikum	1 Handvoll
Salz	1 TL
Pfeffer	1 TL
Tomatensauce	200 ml

Gegrillte Auberginen Rollatini

Die gegrillten Auberginen Rollatini sind eine mediterrane Köstlichkeit, gefüllt mit cremigem Ricotta und Gewürzen, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

4 Portionen

Auberginen	2 Stück
Ricotta	250 g
Parmesan	50 g
Knoblauchzehe	1 Stück
Zitrone	1 Stück
Olivenöl	2 EL
Basilikum	1 Handvoll
Salz	1 TL
Pfeffer	1 TL
Tomatensauce	200 ml

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Auberginen längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. 10 Minuten ruhen lassen und dann mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Eine Grillpfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten für je 3-4 Minuten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.

In einer Schüssel den Ricotta mit geriebenem Parmesan, klein gehacktem Knoblauch, Zitronenschale, gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen.

Jeweils einen Esslöffel der Ricotta-Mischung auf eine Auberginenscheibe geben und zu einer Rolle formen.

Die Tomatensauce in eine Auflaufform geben und die Auberginenrollen darauflegen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Auberginen-Rollatini im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß sind.

Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.