Gefüllter Kürbis mit Quinoa und Schwarzen Bohnen

Name: Gefüllter Kürbis mit Quinoa und Schwarzen Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Hokkaidokürbis; 150 Gramm Quinoa; 240 Gramm Schwarze Bohnen; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 10 Gramm Koriander (frisch); 1 EL Limettensaft

Ein herbstliches Gericht, das mit herzhaften Aromen und kräftigen Gewürzen für Gemütlichkeit sorgt. Gefüllter Kürbis ist perfekt zum Teilen oder für ein festliches Abendessen.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

40 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

4 Portionen

Hokkaidokürbis	2 Stück
Quinoa	150 Gramm
Schwarze Bohnen	240 Gramm
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Paprikapulver	1 TL
Kreuzkümmel	1 TL
Olivenöl	2 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Koriander (frisch)	10 Gramm
Limettensaft	1 EL

Gefüllter Kürbis mit Quinoa und Schwarzen Bohnen

Ein herbstliches Gericht, das mit herzhaften Aromen und kräftigen Gewürzen für Gemütlichkeit sorgt. Gefüllter Kürbis ist perfekt zum Teilen oder für ein festliches Abendessen.

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

40 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

4 Portionen

Hokkaidokürbis	2 Stück
Quinoa	150 Gramm
Schwarze Bohnen	240 Gramm
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Paprikapulver	1 TL
Kreuzkümmel	1 TL
Olivenöl	2 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Koriander (frisch)	10 Gramm
Limettensaft	1 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Kürbisse halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Kürbishälften auf ein Backblech legen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls sehr fein hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Quinoa gründlich waschen und zusammen mit den abgetropften schwarzen Bohnen, Paprikapulver und Kreuzkümmel in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Mischung gleichmäßig in die Kürbishälften füllen. Die Kürbishälften mit Aluminiumfolie abdecken.

Die gefüllten Kürbisse im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

Die Kürbisse aus dem Ofen nehmen, mit frischem Koriander und Limettensaft garnieren und sofort servieren.