Fruchtiger Quinoa-Salat mit Trockenfrüchten

Name: Fruchtiger Quinoa-Salat mit Trockenfrüchten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 400 ml Wasser; 1 Prise Salz; 80 g Getrocknete Aprikosen; 80 g Getrocknete Cranberries; 50 g Pistazien (ungesalzen); 10 g Frische Minzblätter; 1 Stück Zitrone; 3 EL Olivenöl; 1 EL Honig

Dieser fruchtige Quinoa-Salat kombiniert die herzhaften Aromen von Quinoa mit der natürlichen Süße von getrockneten Früchten und knackigen Nüssen. Ein perfekter Begleiter für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

4 Portionen

Quinoa	200 g
Wasser	400 ml
Salz	1 Prise
Getrocknete Aprikosen	80 g
Getrocknete Cranberries	80 g
Pistazien (ungesalzen)	50 g
Frische Minzblätter	10 g
Zitrone	1 Stück
Olivenöl	3 EL
Honig	1 EL

Fruchtiger Quinoa-Salat mit Trockenfrüchten

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

4 Portionen

Quinoa	200 g
Wasser	400 ml
Salz	1 Prise
Getrocknete Aprikosen	80 g
Getrocknete Cranberries	80 g
Pistazien (ungesalzen)	50 g
Frische Minzblätter	10 g
Zitrone	1 Stück
Olivenöl	3 EL
Honig	1 EL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Anschließend die Quinoa mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die getrockneten Aprikosen und Cranberries in kleine Stücke schneiden. Die Pistazien grob hacken und die Minzblätter fein schneiden.

Für das Dressing den Saft der Zitrone auspressen und mit Olivenöl und Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben und die getrockneten Früchte, gehackten Pistazien und Minzblätter hinzufügen.

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.