Name: Französisches Coq au Vin mit Rotwein
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Huhn (ganz, in Teile geschnitten); 750 ml Rotwein; 250 ml Hühnerbrühe; 3 Stück Karotten; 2 Stück Zwiebeln; 3 Stück Knoblauchzehen; 100 g Speck (gewürfelt); 250 g Champignons; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Olivenöl; 2 EL Mehl; 4 Stück Frische Thymianzweige; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 EL Petersilie (frisch, gehackt); 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

4 Portionen

Huhn (ganz, in Teile geschnitten)	1 Stück
Rotwein	750 ml
Hühnerbrühe	250 ml
Karotten	3 Stück
Zwiebeln	2 Stück
Knoblauchzehen	3 Stück
Speck (gewürfelt)	100 g
Champignons	250 g
Tomatenmark	2 EL
Olivenöl	2 EL
Mehl	2 EL
Frische Thymianzweige	4 Stück
Lorbeerblätter	2 Stück
Petersilie (frisch, gehackt)	2 EL
Salz	1 Prise
Schwarzer Pfeffer	1 Prise

Französisches Coq au Vin mit Rotwein

Ein klassisches französisches Gericht, bei dem Hühnchen in Rotwein geschmort wird, bis es zart und aromatisch ist. Perfekt für gemütliche Abendessen oder besondere Anlässe.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Koch-/Backzeit

120 Minuten

Gesamtzeit

150 Minuten

4 Portionen

Huhn (ganz, in Teile geschnitten)	1 Stück
Rotwein	750 ml
Hühnerbrühe	250 ml
Karotten	3 Stück
Zwiebeln	2 Stück
Knoblauchzehen	3 Stück
Speck (gewürfelt)	100 g
Champignons	250 g
Tomatenmark	2 EL
Olivenöl	2 EL
Mehl	2 EL
Frische Thymianzweige	4 Stück
Lorbeerblätter	2 Stück
Petersilie (frisch, gehackt)	2 EL
Salz	1 Prise
Schwarzer Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Das Huhn großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf Olivenöl erhitzen und das Huhn von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Im gleichen Topf den gewürfelten Speck knusprig auslassen. Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden, Knoblauch feinhacken und alles zum Speck geben und glasig andünsten.

Die Champignons putzen und halbieren, dann zu den Zwiebeln und Karotten geben und mitbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

Das Mehl darüber streuen und unter Rühren anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Thymian und Lorbeerblätter zugeben, alles aufkochen lassen.

Das gebratene Huhn zurück in den Topf legen. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Huhn ganz zart ist.

Vor dem Servieren frische Petersilie über das Coq au Vin streuen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa ein großes Stück Huhn mit reichlich Sauce und Gemüse.

650.00 kcal

Kalorien

35.00 g

Fett

15.00 g

Kohlenhydrate

47.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Coq au Vin ist ein echtes Juwel der französischen Küche. Ursprünglich aus der Region Burgund stammend, handelt es sich um ein Gericht, das die Kunst der langsamen, liebevollen Zubereitung perfektioniert hat. In der Vergangenheit wurde es oft mit einem älteren Hahn zubereitet, der viel Zeit zum Schmoren benötigte, um zart zu werden. Heutzutage wird häufig Huhn verwendet, was die Garzeit verkürzt, ohne den typischen Wohlgeschmack zu verlieren. Mit einer tiefen Verwurzelung in der Tradition bietet Coq au Vin eine wunderbare Kombination aus rustikaler Einfachheit und elegantem Geschmack, bei dem Wein, frische Kräuter und aromatische Zutaten miteinander harmonieren. Jede Region in Frankreich hat ihre eigene Variante des Rezepts, die alle jedoch die zentrale Idee des Schmorens von Geflügel in einer herzhaften Weinsauce beibehalten.

Tipp

Um dem Gericht noch mehr Geschmackstiefe zu verleihen, lassen Sie das Huhn über Nacht in einem Teil des Weins marinieren. Dies intensifiziert die Aromen und führt zu einem noch zarteren Ergebnis. Außerdem können Sie einen kleinen Schuss Cognac hinzufügen, bevor Sie den Wein angießen, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erzielen.

Vegane Alternative

Ersetzen Sie das Huhn durch Seitan oder festes Tofu, um eine ähnliche Textur zu erzielen. Verwenden Sie statt Speck geräucherten Tofu für ein rauchiges Aroma. Anstelle von Hühnerbrühe können Sie Gemüsebrühe verwenden, und der Wein kann wie gewohnt beibehalten werden. Dies ergibt eine köstliche vegane Version dieses traditionellen Gerichts.