Feines Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse

Name: Feines Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück Rote Bete (vorgekocht); 100 g Ziegenkäse; 50 g Rucola; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 30 g Walnüsse; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Dieses Rote-Bete-Carpaccio ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern begeistert auch geschmacklich mit cremigem Ziegenkäse und einem Hauch von scharfem Rucola. Eine perfekte Vorspeise, um deine Gäste zu beeindrucken!

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

15 Minuten

4 Portionen

Rote Bete (vorgekocht)	3 Stück
Ziegenkäse	100 g
Rucola	50 g
Olivenöl	2 EL
Balsamico-Essig	1 EL
Walnüsse	30 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Feines Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

15 Minuten

4 Portionen

Rote Bete (vorgekocht)	3 Stück
Ziegenkäse	100 g
Rucola	50 g
Olivenöl	2 EL
Balsamico-Essig	1 EL
Walnüsse	30 g
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die vorgekochte Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf vier Teller verteilen.

Den Ziegenkäse in kleine Stücke zupfen oder schneiden und über die Rote-Bete-Scheiben streuen.

Rucola waschen, gut abtropfen lassen und dekorativ auf den Tellern verteilen.

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Anschließend über das Carpaccio streuen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Das Dressing gleichmäßig über die Carpaccio-Teller träufeln.

Das Carpaccio sofort servieren und genießen.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion besteht aus einem Teller Carpaccio, verfeinert mit Ziegenkäse und Rucola.

210.00 kcal

Kalorien

16.00 g

Fett

10.00 g

Kohlenhydrate

6.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Rote-Bete-Carpaccio ist ein modernes Gericht, das ursprünglich von der italienischen Küche inspiriert ist. Es handelt sich um eine kreative Interpretation des klassischen Carpaccio aus rohem Fleisch oder Fisch, das durch die Verwendung von dünn geschnittenen Rote-Bete-Scheiben eine vegetarische und frische Variante darstellt. In Deutschland erfreut sich dieses Gericht wachsender Beliebtheit, insbesondere als leichte Vorspeise bei gehobenen Anlässen oder festlichen Menüs. Sein besonderer Reiz liegt in der harmonischen Kombination von erdiger Rote Bete und cremigem Ziegenkäse, die durch die knackigen Walnüsse und die frische Schärfe des Rucolas hervorragend ergänzt wird. Oft wird es mit einem einfachen Olivenöl-Balsamico-Dressing abgerundet, das die natürlichen Aromen der Zutaten hervorhebt. Dank seiner attraktiven Optik und seines delikaten Geschmacks wird es in vielen deutschen Restaurants und auch zu Hause serviert.

Tipp

Für ein noch intensiveres Aroma kann man die Rote Bete vorher leicht marinieren. Einfach die Scheiben in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und frisch gehacktem Thymian eine Stunde ziehen lassen. Dies gibt dem Gericht einen mediterranen Touch und verstärkt die Geschmacksnoten der einzelnen Zutaten.

Vegane Alternative

Um das Gericht vegan zu gestalten, kann der Ziegenkäse durch eine vegane Frischkäse-Alternative ersetzt werden. Auch Nüsse können mehr in den Fokus rücken, indem man beispielsweise etwas fein geriebenen Nusskäse darüberstreut, um den cremigen Aspekt zu betonen.