Erfrischender Linsensalat mit Rucola und Feta

Name: Erfrischender Linsensalat mit Rucola und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Grüne Linsen; 100 g Rucola; 150 g Feta; 200 g Kirschtomaten; 1 Stück Rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Honig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Dieser Linsensalat ist die perfekte Mischung aus sättigenden Linsen, pfeffrigem Rucola und cremigem Feta. Ein frisches und leichtes Gericht, das mit jedem Bissen begeistert.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

4 Portionen

Grüne Linsen	200 g
Rucola	100 g
Feta	150 g
Kirschtomaten	200 g
Rote Zwiebel	1 Stück
Olivenöl	3 EL
Weißweinessig	2 EL
Honig	1 TL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Erfrischender Linsensalat mit Rucola und Feta

Dieser Linsensalat ist die perfekte Mischung aus sättigenden Linsen, pfeffrigem Rucola und cremigem Feta. Ein frisches und leichtes Gericht, das mit jedem Bissen begeistert.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

4 Portionen

Grüne Linsen	200 g
Rucola	100 g
Feta	150 g
Kirschtomaten	200 g
Rote Zwiebel	1 Stück
Olivenöl	3 EL
Weißweinessig	2 EL
Honig	1 TL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend in einem Topf mit Wasser bedecken und etwa 20 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und den Feta in kleine Würfel schneiden.

Für das Dressing das Olivenöl, den Weißweinessig und den Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgekühlten Linsen in eine große Salatschüssel geben. Rucola, Kirschtomaten, Zwiebeln und Feta hinzufügen. Das Dressing darüber träufeln und alles gut vermischen.

Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird, damit sich die Aromen gut entfalten können.