Name: Erfrischende Spanische Gazpacho mit Gurken und Tomaten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Tomaten; 1 Stück Gurke; 1 Stück Rote Paprika; 1 Stück Rote Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 100 g Weißbrot (vom Vortag, ohne Kruste); 60 ml Olivenöl; 30 ml Rotweinessig; 1 TL Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 200 ml Wasser

4 Portionen

Tomaten	800 g
Gurke	1 Stück
Rote Paprika	1 Stück
Rote Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Weißbrot (vom Vortag, ohne Kruste)	100 g
Olivenöl	60 ml
Rotweinessig	30 ml
Salz	1 TL
Schwarzer Pfeffer	1 Prise
Wasser	200 ml

4 Portionen

Tomaten	800 g
Gurke	1 Stück
Rote Paprika	1 Stück
Rote Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Weißbrot (vom Vortag, ohne Kruste)	100 g
Olivenöl	60 ml
Rotweinessig	30 ml
Salz	1 TL
Schwarzer Pfeffer	1 Prise
Wasser	200 ml

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Tomaten, Gurke und Paprika waschen und grob würfeln. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls grob zerkleinern. Den Knoblauch schälen.

Das Weißbrot in kleine Stücke brechen und in einer großen Schüssel mit Wasser einweichen lassen.

In einem Mixer die gewürfelten Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und das eingeweichte Brot zusammen mit dem Einweichwasser geben. Alles pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Olivenöl und Rotweinessig zur Mischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz mixen, damit sich alles gut verbindet.

Die Gazpacho in der Schüssel abgedeckt für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.

Vor dem Servieren die Gazpacho noch einmal gründlich umrühren. Nach Belieben mit einem Spritzer Olivenöl oder ein paar Kräuterblättchen garnieren. Kalt servieren.