Name: Eier in Senfsoße mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stück Eier; 800 g Kartoffeln; 50 g Butter; 30 g Mehl; 500 ml Milch; 3 EL Senf; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Essig; 1 TL Zucker; 1 Bund Petersilie

4 Portionen

Eier	8 Stück
Kartoffeln	800 g
Butter	50 g
Mehl	30 g
Milch	500 ml
Senf	3 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Essig	2 EL
Zucker	1 TL
Petersilie	1 Bund

Eier in Senfsoße mit Kartoffeln

Ein traditionelles Gericht, das mit seiner herzhaften Senfsoße und zarten Kartoffeln ein warmes Wohlgefühl vermittelt. Perfekt für ein gemütliches Familienessen an kühleren Tagen.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Eier	8 Stück
Kartoffeln	800 g
Butter	50 g
Mehl	30 g
Milch	500 ml
Senf	3 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Essig	2 EL
Zucker	1 TL
Petersilie	1 Bund

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und warmhalten.

Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen. Nach etwa 10 Minuten das Wasser abgießen, Eier abkühlen lassen, schälen und halbieren.

Für die Senfsoße die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und eine Mehlschwitze zubereiten. Unter ständigem Rühren die Milch langsam hinzufügen und gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Zucker zur Soße geben und alles gut verrühren. Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Die gekochten Eier in die Soße legen und kurz erwärmen. Die Soße gut mit den Eiern und den Kartoffeln servieren, mit gehackter Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portionⓘ
Eine Portion enthält etwa zwei Eier und eine angemessene Portion Kartoffeln, begleitet von reichhaltiger Senfsoße.

560.00 kcal

Kalorien

30.00 g

Fett

50.00 g

Kohlenhydrate

18.00 g

Eiweiß

Herkunftsbeschreibung

Eier in Senfsoße ist ein klassisches Gericht, das besonders in Deutschland beliebt ist. Es wird oft als einfaches und kostengünstiges Gericht angesehen, ideal für eine schnelle Mahlzeit, die dennoch Herzhaftigkeit und Geschmack bietet. Die Senfsoße verleiht dem Gericht eine leichte Schärfe und Wärme, die perfekt zu den klassischen Kartoffelbeilagen passt. Traditionell werden die Eier hart gekocht, eine Methode, die das Gericht nahrhaft und sättigend macht. Diese Mahlzeit wird oft mit einer Beilage aus frischem Gemüse oder einem einfachen Salat serviert, um einen leichten und ausgewogenen Kontrast zur reichhaltigen Sauce zu bieten.

Tipp

Um die Soße noch cremiger zu gestalten, kann ein Schuss Sahne hinzugefügt werden. Dies ergibt eine besonders samtige Textur. Für einen etwas intensiveren Geschmack empfehlen wir, Grau- oder Dijon-Senf zu verwenden. Wenn Sie einen leicht süßlichen Touch bevorzugen, können Sie ein wenig Honig hinzufügen.

Vegane Alternative

Um Eier in Senfsoße vegan zuzubereiten, können die Eier durch Tofu ersetzt werden. Den Tofu vorher anbraten, um ihm eine festere Konsistenz zu verleihen. Statt Butter und Milch können pflanzliche Varianten wie Margarine und Sojamilch verwendet werden. Verwenden Sie veganen Senf und süßen Sie die Soße mit Agavendicksaft oder ähnlichem.

Einfacheres Rezept

Für eine schnelle Version kann man die Kartoffeln bereits am Vortag vorkochen. Die Soße lässt sich auch im Voraus zubereiten und muss dann nur noch mit den Eiern erwärmt werden. So steht das Gericht in wenigen Minuten auf dem Tisch.