Cremiges Thai Erdnuss-Tofu-Curry

Name: Cremiges Thai Erdnuss-Tofu-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 Gramm Tofu; 2 EL Kokosöl; 1 Stück Zwiebel; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Paprika; 200 Gramm Brokkoli; 400 Milliliter Kokosmilch; 4 EL Erdnussbutter; 3 EL Sojasauce; 2 EL Limettensaft; 1 EL Ingwer; 1 EL Rote Currypaste; 1 EL Honig; 20 Gramm Koriander; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein herrlich cremiges Curry mit knusprigem Tofu, frischem Gemüse und einer würzigen Erdnusssoße. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

4 Portionen

Tofu	400 Gramm
Kokosöl	2 EL
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	3 Stück
Paprika	2 Stück
Brokkoli	200 Gramm
Kokosmilch	400 Milliliter
Erdnussbutter	4 EL
Sojasauce	3 EL
Limettensaft	2 EL
Ingwer	1 EL
Rote Currypaste	1 EL
Honig	1 EL
Koriander	20 Gramm
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Cremiges Thai Erdnuss-Tofu-Curry

Ein herrlich cremiges Curry mit knusprigem Tofu, frischem Gemüse und einer würzigen Erdnusssoße. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

4 Portionen

Tofu	400 Gramm
Kokosöl	2 EL
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	3 Stück
Paprika	2 Stück
Brokkoli	200 Gramm
Kokosmilch	400 Milliliter
Erdnussbutter	4 EL
Sojasauce	3 EL
Limettensaft	2 EL
Ingwer	1 EL
Rote Currypaste	1 EL
Honig	1 EL
Koriander	20 Gramm
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und mit einem Küchentuch leicht trocken tupfen. In einer tiefen Pfanne 1 Esslöffel Kokosöl erhitzen und den Tofu darin goldbraun und knusprig braten. Anschließend zur Seite stellen.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Paprika in Streifen schneiden und den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Erhitze das restliche Kokosöl in der Pfanne und dämpfe darin die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.

Füge die Paprika und den Brokkoli hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

Die Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, geriebenen Ingwer, rote Currypaste und Honig in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.

Die Hitze reduzieren und den Tofu zurück in die Pfanne geben. Sanft köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden und das Curry eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Curry heiß servieren, mit frischem Koriander bestreuen. Ideal passt dazu ein Bett aus lockerem Jasminreis.