Name: Cremiges Kürbis-Curry mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kürbis; 240 g Kichererbsen (gekocht); 400 ml Kokosmilch; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 2 TL Currypulver; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 10 g Koriander (frisch); 1 TL Chiliflocken

4 Portionen

Kürbis	400 g
Kichererbsen (gekocht)	240 g
Kokosmilch	400 ml
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Ingwer	20 g
Currypulver	2 TL
Olivenöl	2 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Koriander (frisch)	10 g
Chiliflocken	1 TL

Cremiges Kürbis-Curry mit Kichererbsen

Dieses cremige Kürbis-Curry mit Kichererbsen ist ein wahres Wohlfühlgericht! Es kombiniert die wärmende Würze des Currys mit der erdigen Süße des Kürbisses und dem nahrhaften Biss der Kichererbsen. Perfekt für kalte Herbsttage!

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Koch-/Backzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Kürbis	400 g
Kichererbsen (gekocht)	240 g
Kokosmilch	400 ml
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Ingwer	20 g
Currypulver	2 TL
Olivenöl	2 EL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Koriander (frisch)	10 g
Chiliflocken	1 TL

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und pressen.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die geschnittene Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.

Currypulver hinzufügen und kurz mit anrösten, um die Aromen zu intensivieren.

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In den Topf geben und 5 Minuten mitbraten.

Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und zusammen mit der Kokosmilch in den Topf geben.

Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Alles gut umrühren und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Kurz vor dem Servieren den frischen Koriander hacken und über das Curry streuen.