Cremiges Kichererbsen-Kokos-Curry

Name: Cremiges Kichererbsen-Kokos-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen; 400 ml Kokosmilch; 400 g Tomaten (gehackt); 1 Stück Zwiebel; 3 Stück Knoblauchzehen; 1 EL Ingwer (frisch, gehackt); 100 g Spinat (frisch); 2 EL Kokosöl; 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Koriander (gemahlen); 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Limettensaft; 20 g Koriander (frisch, gehackt); 200 g Reis

Dieses Kichererbsen-Kokos-Curry ist ein wahres Fest für die Geschmacksknospen! Cremige Kokosmilch trifft auf würzige Gewürze, Kichererbsen und frisches Gemüse, alles vereint zu einem gemütlichen Abendessen. Perfekt mit Reis serviert!

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Kichererbsen	400 g
Kokosmilch	400 ml
Tomaten (gehackt)	400 g
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	3 Stück
Ingwer (frisch, gehackt)	1 EL
Spinat (frisch)	100 g
Kokosöl	2 EL
Currypulver	2 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)	1 TL
Koriander (gemahlen)	1 TL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Limettensaft	1 EL
Koriander (frisch, gehackt)	20 g
Reis	200 g

Cremiges Kichererbsen-Kokos-Curry

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Koch-/Backzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

4 Portionen

Kichererbsen	400 g
Kokosmilch	400 ml
Tomaten (gehackt)	400 g
Zwiebel	1 Stück
Knoblauchzehen	3 Stück
Ingwer (frisch, gehackt)	1 EL
Spinat (frisch)	100 g
Kokosöl	2 EL
Currypulver	2 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)	1 TL
Koriander (gemahlen)	1 TL
Salz	1 TL
Pfeffer	1 Prise
Limettensaft	1 EL
Koriander (frisch, gehackt)	20 g
Reis	200 g

Benötigte Zutaten:

Zubereitung:

Bereite den Reis gemäß der Packungsanleitung zu und halte ihn warm. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch und den Ingwer ebenfalls fein hacken.

Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich wird. Dann Knoblauch und Ingwer zufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.

Rühre das Currypulver, den Kreuzkümmel und den Koriander in die Zwiebelmischung ein und lass die Gewürze für etwa 1 Minute ihren Duft entfalten.

Füge die gehackten Tomaten und die abgetropften Kichererbsen zur Pfanne hinzu. Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Gieße die Kokosmilch in die Pfanne, rühre gut um und lass das Curry auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren.

Den frischen Spinat unter das Curry rühren und weiter köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Das fertige Curry mit frischem Koriander bestreuen und zusammen mit dem warmen Reis servieren.